講|ワインガイド Vinotier
ワインガイド Vinotier
Le Cours du Vin

ワイン講座 — 全51講

ワインを基礎から体系的に学べる連続講座です。基礎編で味わいと産地の読み方を、産地深掘り編で世界の銘醸地を一つずつ、テーマ・実践編で暮らしに使える知恵を。上から順でも、気になる講から飛んでもOK。すべて無料で読めます。

Les Fondations基礎編 — まずはここから

ワインの種類・品種・味わいの読み方。最初の一杯からの土台づくり。

Les Terroirs産地深掘り編 — 銘醸地を訪ねる

ブルゴーニュからジョージアまで。世界の産地を一つずつ完全解説。

ブルゴーニュ完全編のイメージIV深掘り
Deep Dive — Bourgogne

ブルゴーニュ完全編

単一畑クリマ写真つき

2品種だけで世界最高峰。畑(クリマ)が主役の、テロワール思想の極北へ。コート・ドールの地図と格付けピラミッド。

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ボルドー完全編のイメージV深掘り
Deep Dive — Bordeaux

ボルドー完全編

ブレンド左岸右岸1855格付け

ブルゴーニュと正反対。複数品種のブレンド、シャトー単位、左岸・右岸。もう一つの偉大な流儀を写真とともに。

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シャンパーニュ完全編のイメージVI深掘り
Deep Dive — Champagne

シャンパーニュ完全編

瓶内二次発酵NV/VNM/RM

泡は祝祭のためだけじゃない。冷涼な北の地、高い酸、瓶内二次発酵が生む「黄金の泡」の正体へ。製法を6ステップで。

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イタリア完全編のイメージVII深掘り
Deep Dive — Italia

イタリア完全編

土着品種全20州DOCG

フランスが「秩序」ならイタリアは「多様性」。ピエモンテ・トスカーナを軸に、土着品種の奔放な大地へ。

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ローヌ完全編のイメージVIII深掘り
Deep Dive — Rhône

ローヌ完全編

シラー単一GSMブレンドガレ

一つの川に二つの顔。北のシラー単一と、南のグルナッシュ主体ブレンド。対比のなかにある奥行き。

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日本ワイン産地巡りのイメージIX深掘り
Deep Dive — Nihon Wine

日本ワイン産地巡り

甲州MBA山梨/長野/北海道

足元にも世界が注目する産地が。固有品種「甲州」と各地の産地、和食との相性まで。

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ドイツ完全編のイメージXI深掘り
Deep Dive — Deutschland

ドイツ完全編

リースリング急斜面/スレートプレディカート

冷涼産地の頂点。気品高きリースリングと、モーゼルの急斜面、糖度で読む格付けの謎を解く。

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カリフォルニア完全編のイメージXII深掘り
Deep Dive — California

カリフォルニア完全編

カベルネナパ/ソノマパリスの審判

新世界の旗手。パリスの審判で世界を変えた地で、陽光が育てる豊潤なカベルネとカルトワインに出会う。

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スパークリング大全のイメージXIII深掘り
The World of Sparkling

スパークリング大全

瓶内二次発酵プロセッコ/カヴァBrutの甘辛

シャンパーニュだけが泡じゃない。造り方の違いから、世界の泡(プロセッコ・カヴァ・クレマン)と甘辛表記まで一望。

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スペイン完全編のイメージXIV深掘り
Deep Dive — España

スペイン完全編

テンプラニーリョリオハクリアンサ熟成

栽培面積世界最大の情熱の国。テンプラニーリョとリオハの樽熟成、熟成で読む格付け、多彩な産地まで。

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酒精強化ワイン完全編のイメージXV深掘り
The World of Fortified Wine

酒精強化ワイン完全編

ポート/シェリー発酵を止めるフィノ〜PX

ポート・シェリー・マデイラ。発酵を止める仕組みから、シェリーの七変化(フィノ〜PX)、楽しみ方まで。

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オーストラリア完全編のイメージXVI深掘り
Deep Dive — Australia

オーストラリア完全編

シラーズバロッサスクリューキャップ

陽光の大陸。旗手シラーズとバロッサ、冷涼地の白や酒精強化、安定とコスパまで。迷ったときの新世界。

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ニュージーランド完全編のイメージXVII深掘り
Deep Dive — New Zealand

ニュージーランド完全編

ソーヴィニヨン・ブランマールボロオタゴのピノ

南の果ての冷涼な島。世界を変えたマールボロのSBと、オタゴの純粋なピノ。清らかさとスクリューキャップの国。

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ロワール完全編のイメージXVIII深掘り
Deep Dive — Loire

ロワール完全編

サンセールシュナン・ブランカベルネ・フラン

「フランスの庭」。SBの故郷サンセール、七変化のシュナン、軽やかなカベルネ・フランの赤や泡まで、白の宝庫。

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甘口ワインの世界のイメージXIX深掘り
The World of Sweet Wine

甘口ワインの世界

貴腐/アイスワインソーテルヌ/トカイ酸が支える甘さ

貴腐・凍結・遅摘みで糖を凝縮。ソーテルヌ・トカイ・アイスワインまで、甘くても上品な甘口ワインと楽しみ方。

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アルザス完全編のイメージXX深掘り
Deep Dive — Alsace

アルザス完全編

リースリングゲヴュルツ品種表示/グラン・クリュ

ドイツに最も近いフランス。品種名で名乗る白の国で、四大高貴品種・グラン・クリュ・甘口や泡まで。

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ポルトガル完全編のイメージXXI深掘り
Deep Dive — Portugal

ポルトガル完全編

トゥリガ・ナシオナルヴィーニョ・ヴェルデ土着品種/コスパ

ポートだけじゃない大西洋の古豪。ヴィーニョ・ヴェルデ、ドウロの赤、土着品種の宝庫を驚きのコスパで。

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チリ&アルゼンチン完全編のイメージXXII深掘り
Deep Dive — South America

チリ&アルゼンチン完全編

マルベックカルメネールアンデス/コスパ

アンデスが育てる南米の実力派。アルゼンチンのマルベック、チリのカベルネとカルメネールを驚きのコスパで。

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南アフリカ完全編のイメージXXIII深掘り
Deep Dive — South Africa

南アフリカ完全編

ピノタージュシュナン・ブランステレンボッシュ

旧世界と新世界が交わる喜望峰のワイン。独自品種ピノタージュ、多彩なシュナン・ブラン、二つの海が生む個性を。

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オーストリア完全編のイメージXXIV深掘り
Deep Dive — Austria

オーストリア完全編

グリューナーヴァッハウツヴァイゲルト

アルプスとドナウの辛口白の名手。グリューナー・フェルトリーナー、段丘のリースリング、ツヴァイゲルトの赤まで。

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ギリシャ完全編のイメージXXV深掘り
Deep Dive — Greece

ギリシャ完全編

アシルティコサントリーニクシノマヴロ

ワイン発祥の地のひとつ、地中海の古豪。火山島サントリーニのアシルティコ、北のクシノマヴロ、土着品種の宝庫を。

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オレゴン&ワシントン完全編のイメージXXVIII深掘り
Deep Dive — Pacific Northwest

オレゴン&ワシントン完全編

ウィラメットピノ・ノワールコロンビア・ヴァレー

カリフォルニアとは一味違うアメリカ。冷涼オレゴンの繊細なピノ・ノワールと、砂漠のワシントンが生む力強い赤。

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ハンガリー&ジョージア完全編のイメージXXX深掘り
Deep Dive — Hungary & Georgia

ハンガリー&ジョージア完全編

クヴェヴリトカイの貴腐オレンジワイン

ワインの原点をたどる旅。8000年続くジョージアのクヴェヴリ製法とオレンジワインの源流、トカイの黄金の貴腐を。

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イングランド&カナダ完全編のイメージXXXII深掘り
Deep Dive — England & Canada

イングランド&カナダ完全編

英国スパークリング白亜の土壌アイスワイン

気候変動が生んだ新しい銘醸地。白亜の大地が育てるイングランドの泡と、凍った果実の甘露カナダのアイスワイン。

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ジュラ&サヴォワ完全編のイメージXXXIV深掘り
Deep Dive — Jura & Savoie

ジュラ&サヴォワ完全編

ヴァン・ジョーヌサヴァニャン山のチーズ

アルプスの麓の個性派。酵母の膜の下で眠る黄色いワイン「ヴァン・ジョーヌ」と、山のチーズに寄り添うサヴォワの白。

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スイス完全編のイメージXXXVI深掘り
Deep Dive — Switzerland

スイス完全編

シャスララヴォーヴァレー

「門外不出」と言われるアルプスのワイン国。世界遺産ラヴォーの段々畑、白シャスラ、山岳ヴァレーの土着品種を。

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クロアチア&スロベニア完全編のイメージXXXVIII深掘り
Deep Dive — Croatia & Slovenia

クロアチア&スロベニア完全編

ジンファンデルの故郷プラヴァツ・マリオレンジワイン

ジンファンデルの故郷クロアチアと、オレンジワインの現代の聖地スロベニア。アドリア海の実力派二国を読み解く。

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黒海周辺完全編のイメージXL深掘り
Deep Dive — The Black Sea

黒海周辺完全編

フェテアスカ・ネアグラマヴルッド地下のワイン都市

ルーマニア・ブルガリア・モルドバ。土着品種の宝庫でありながら日本では知られていない、黒海の三国を読み解く。

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南フランス完全編のイメージXLII深掘り
Deep Dive — Le Midi

南フランス完全編

ペイ・ドックプロヴァンスのロゼバニュルス

ラングドック=ルシヨンとプロヴァンス。量の産地から品質へ転換した広大な南と、世界のロゼの中心地を歩く。

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東地中海完全編のイメージXLIV深掘り
Terroir — The Eastern Mediterranean

東地中海完全編

ベカー高原オキュズギョズコマンダリア

レバノン・イスラエル・トルコ・キプロス。ベカー高原の高地、コーシャの実際、アナトリアの土着品種、フィロキセラを知らない島。

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南イタリア&島々完全編のイメージXLVI深掘り
Terroir — Southern Italy & the Islands

南イタリア&島々完全編

エトナプリミティーヴォアリアニコ

シチリア・プーリア・カンパーニア・サルデーニャ。火山と標高が暑さを逃がす仕組み、土着品種の個性、バルクから瓶詰めへ変わった三十年を通しで読む。

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北イタリア完全編のイメージXLVIII深掘り
Terroir — Northern Italy

北イタリア完全編

アマローネプロセッコソアーヴェ

ヴェネト・フリウリ・アルト・アディジェ。干して造るアマローネ、世界一売れる泡プロセッコ、琥珀色のオレンジワイン。アルプス南麓の産地を東へ歩く。

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中国&アジア完全編のイメージL深掘り
Terroir — China & Asia

中国&アジア完全編

寧夏マルスランニュー・ラティテュード

畑は世界3位、ワインは10位圏外——中国のねじれから、雲の上のアオユン、モンスーンをかわすナーシクまで。描きかけのワイン地図を歩く第50講。

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La Pratiqueテーマ・実践編 — 暮らしで使う

保存・ペアリング・買い方・テイスティングの言葉。今日から使える実践知。

自宅ブラインドテイスティング実践のイメージX実践
The Practice — Blind Tasting

自宅ブラインドテイスティング実践

総まとめ手順シート付

シリーズの集大成。これまでの知識を総動員し、グラスの中身を"読み解く"家でできる練習法。

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保存とサービング完全編のイメージXXVI実践
Practical Guide — Serving

保存とサービング完全編

飲みごろ温度グラスデキャンタージュ

同じ一本でも温度・グラス・抜栓・保存で味は変わる。飲みごろ温度、グラス選び、デキャンタージュ、開栓後の保存まで。

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料理ペアリング完全編のイメージXXVII実践
Practical Guide — Pairing

料理ペアリング完全編

色・重さ・強さ相乗と対比和食ペアリング

「赤は肉、白は魚」の先へ。色・重さ・強さを揃える基本から、相乗と対比、同郷合わせ、和食との相性まで体系的に。

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ヴィンテージと熟成完全編のイメージXXIX実践
Practical Guide — Vintage

ヴィンテージと熟成完全編

当たり年熟成の変化飲みごろ

ラベルの年号は何を語るのか。当たり年の本当の意味、熟成で変わる色・香り・味、飲みごろの見極め方まで。

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テイスティングの言葉完全編のイメージXXXI実践
Practical Guide — Tasting Words

テイスティングの言葉完全編

外観の言葉香りのカテゴリ味わいの5軸

「渋い」「重い」の先へ。色調の読み方、香りをカテゴリで探す方法、酸とタンニンの表現の階段、コメントの組み立てまで。

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ワインの買い方完全編のイメージXXXIII実践
Practical Guide — Buying

ワインの買い方完全編

売り場の使い分け裏ラベル予算別の狙い

スーパー・専門店・ネットの使い分け、ラベルの読み方、予算別の狙いどころ。知識を「買う」につなげる実践ガイド。

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レストランでのワイン完全編のイメージXXXV実践
Practical Guide — Restaurant

レストランでのワイン完全編

リストの読み方ソムリエ活用ホストテイスティング

ワインリストの読み方、ソムリエへの頼み方、ホストテイスティングの本当の意味。外食の一杯を堂々と楽しむ。

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ワインと健康完全編のイメージXXXVII実践
Practical Guide — Health

ワインと健康完全編

適量の目安亜硫酸の誤解ノンアル・低アル

適量の目安、「体に良い」説の現在地、悪酔いを防ぐ飲み方、亜硫酸の誤解、ノンアルの選択肢。長く楽しむための知識。

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パーティとギフトのワイン完全編のイメージXXXIX実践
Theme — Parties & Gifts

パーティとギフトのワイン完全編

人数と本数冷やし方贈り物選び

何本用意する?どう冷やす?何を贈る? 集まりと贈答という「人と分かち合う場面」の実務をまとめて解説。

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ラベルの読み方完全編のイメージXLI実践
Theme — Reading the Label

ラベルの読み方完全編

AOC・DOCG・AVAリゼルヴァの違い裏ラベル

国ごとにばらばらに見えるラベル表示を、共通の順番で読み解く。呼称・比率・熟成表記から裏ラベルの法定表示まで。

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ワインの歴史完全編のイメージXLIII実践
Theme — A History of Wine

ワインの歴史完全編

八千年前の甕修道院とクロフィロキセラ

コーカサスの甕から、修道院のクロ、フィロキセラ禍、AOCの誕生、パリスの審判まで。俗説と史実を分けて通しで読む。

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自然派ワイン完全編のイメージXLV実践
Theme — Organic, Biodynamic & Natural

自然派ワイン完全編

ビオロジックビオディナミヴァン・ナチュール

有機・ビオディナミ・ヴァン・ナチュール。似た言葉の中身を認証と規則から整理し、亜硫酸の実際と味わいの傾向、選び方までを通しで読む。

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ワインの造り方・醸造完全編のイメージXLVII実践
Theme — How Wine Is Made

ワインの造り方・醸造完全編

発酵マセラシオン樽熟成

収穫・選果・発酵・熟成・瓶詰め。ワインができる七つの工程と、赤・白・ロゼ・泡に枝分かれする仕組みを、順番に歩いて腕に落とす回。

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グラスと道具完全編のイメージXLIX実践
Theme — Glassware & Tools

グラスと道具完全編

ワイングラスソムリエナイフデキャンタ

グラスの形はなぜ香りを変えるのか。最初の一脚の選び方、ソムリエナイフ、デキャンタ、保存器具——道具の選び方と使い分けをまとめて。

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ワイナリー訪問とワインツーリズム完全編のイメージLI実践
Theme — Wine Tourism

ワイナリー訪問とワインツーリズム完全編

ワイナリー見学テイスティングセラードア

予約のコツ、試飲のマナー、買って帰る作法。日本の勝沼から海外の銘醸地まで——畑と蔵を歩いてワインを覚える、旅の教科書。

講座を読む

講座は毎日更新中。銘醸地をさらに深く知りたい方は銘醸図鑑、産地の基礎データは産地ガイドへ。