シリーズの集大成。「当てる」ゲームではなく、これまでの知識を総動員してグラスの中身を"読み解く"ための、家でできる体系的な練習法。
ラベルを見ると、人は「高いから美味しいはず」「ボルドーだから力強いはず」と脳が先に答えを作ってしまいます。ラベルを隠す=ブラインドは、その先入観を外して、グラスの中身そのものと向き合うための訓練です。目的は銘柄を当てることではなく、「なぜそう感じたか」を言葉にする力を鍛えること。
第1講のテイスティング4ステップを土台に、ここでは「観察→推理→検証」を一つの流れにします。家にあるグラスとワインで、今日から始められます。
最初は「赤白1本ずつ」や「同じ品種の産地違い」など対比が分かりやすい組合せが◎。
紙袋やアルミホイルでラベルを完全に覆う。協力者に注いでもらえれば理想。
色を見る背景に白い紙。下のシートを印刷して書き込むと記録が残る。
番号だけ振り、どれが何かは伏せておく。注ぐ量は各40〜60ml程度で十分。
第1講の「見る・嗅ぐ・味わう」に、推理の問いを重ねます。順番に自問していくのがコツ。
| 感じたこと | 考えられること |
|---|---|
| とても高い酸 | 冷涼な産地（ブルゴーニュ、ドイツ、シャンパーニュ、日本など）／若いワイン |
| 強くザラつく渋み | カベルネ・ソーヴィニヨン、ネッビオーロ、若い赤。厚い皮の品種（第5講） |
| バニラ・トーストの香り | オーク樽での熟成（第2講）。新世界シャルドネや高級赤に多い |
| 高いアルコール・ジャム感 | 温暖な産地（新世界、南ローヌ、豪シラーズなど） |
| 黒胡椒・スパイス | シラー／シラーズの可能性（第8講） |
| 革・きのこ・ドライフルーツ | 熟成したワイン（第2講の第3アロマ） |
| 柑橘＋ハーブの爽快な白 | ソーヴィニヨン・ブラン（第1講） |
| 淡い色なのに強い渋み・酸 | ネッビオーロ／ピノとの見分けどころ（第7講） |
当てるより、辿る ブラインドの上達は「正解数」ではなく「推理の筋道の確かさ」で測ります。外した時こそ、どの手がかりをどう読み違えたかが最高の教材です。
1杯ごとにこのシートを埋めていきます。書くことで、感覚が言葉になり、記憶に残ります。
カベルネ vs ピノ・ノワール。渋みと色の濃さの差を体に覚えさせる。第1講の品種が立体に。
同じ品種を旧世界 vs 新世界で。サンセール vs マールボロのソーヴィニヨン・ブランなど（第3講）。
ボルドーのカベルネ主体 vs メルロー主体。構造の違いを探る（第5講）。
同じワインを冷えた状態と室温で。温度で香りと印象がどう変わるか（第1講）。
基礎から世界の銘醸地、そして実践まで——全10講、おつかれさまでした。ですが、ワインの学びに終わりはありません。ここで身につけたのは知識そのものより、グラスと向き合い、感じたことを言葉にする"型"です。あとはひたすら、楽しみながら飲み、辿り、比べていくだけ。
最初の講座でお伝えした言葉を、もう一度。ワインに「正解」はありません。あなたが「おいしい」と感じた一杯が、あなたにとっての正解です。その確信を、これからは"なぜ美味しいか"まで語れる解像度とともに。