サンタ・カロリーナ レセルバ カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

サンタ・カロリーナ レセルバ カベルネ・ソーヴィニヨンは、牛肉を焼く週末の夜に、チリのカベルネを日常の価格で開ける一本です。造り手のサンタ・カロリーナは、公式によれば1875年にルイス・ペレイラが創業したチリの老舗で、名前は妻のカロリーナ・イニゲスにちなみます。

生産者のラインではカロリーナ・レセルバ（Carolina Reserva）の一本で、国内ではサントリーが「サンタ カロリーナ カベルネ・ソーヴィニヨン レセルヴァ」の名で扱っています。同じシリーズのカルメネールと並べると、品種の違いを同じ造り手で比べられます。

造りと味わい

産地の表記は資料で分かれます。2023年の技術資料はD.O.マウレ・ヴァレーで、生産者はマウレを、植栽5万haを超えるチリ最大のワイン産地で、樹齢100年に及ぶ畑もある土地と紹介しています。一方、公式の商品ページはコルチャグア・ヴァレー中央部の粘土質の畑、温暖な地中海性の気候と説明しています。

技術資料によると、ぶどうは主に手で摘み、ステンレスタンクで温度を管理しながら、選抜した酵母で発酵と果皮浸漬を行います。発酵後に数か月の熟成を経て、なめらかさと複雑さ、ほのかな木の風味が加わるとされます。商品ページは、フレンチオークと8か月触れさせると書いています。アルコール13.5%、残糖3.6g/L、pH3.55です。

公式の説明では、色は深く明るい紫。花のニュアンスと赤い果実の香りに、口に含むと黒胡椒と杉の風味が重なります。商品ページは、しっかりした骨格のタンニンと長い余韻にも触れています。

合う料理と飲み方

公式が挙げる相手は、鹿肉のワイン煮込み、ブルーチーズのハンバーガー、牛肉のグリルです。飲む温度は16〜18℃で、常温より少し冷やして開けると公式の目安に近づきます。

楽天市場では750mlが1,400〜1,700円前後の店が多く、複数の酒販店が扱っています。品種は品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、産地は第22講 チリ＆アルゼンチン完全編でまとめています。

※品種・産地・醸造・分析値は公式の2023年ヴィンテージの技術資料によるもので、年により変わります。公式の商品ページは産地をコルチャグア・ヴァレーとし、熟成を「フレンチオークと8か月」としており、技術資料と書き方が異なります。生産量は確認できなかったため載せていません。