サンタ・カロリーナ レセルバ カルメネール

どんなワインか

サンタ・カロリーナ レセルバ カルメネールは、チリの老舗サンタ・カロリーナが造る、カルメネール100%の赤です。公式によると、ワイナリーは1875年にルイス・ペレイラが創業し、妻のカロリーナ・イニゲスにちなんで名づけられました。2025年に150年を迎え、施設は国の記念物とされています。

生産者のラインではカロリーナ・レセルバ（Carolina Reserva）の一本で、国内ではサントリーが「サンタ カロリーナ カルメネール レセルヴァ」の名で扱っています。肉のトマトソースを煮込む夜に、チリの赤の個性を日常の価格帯で知りたいときに開ける一本です。

カルメネールは、もとはボルドーの黒ぶどうで、いまはチリを象徴する品種のひとつです。同じ品種の高級な側はモンテス パープル・エンジェルで読めます。

造りと味わい

2022年の技術資料によると、産地はD.O.マウレ・ヴァレーです。生産者はマウレを、チリで最も大きなワイン産地で、植栽は5万haを超え、樹齢100年に及ぶ畑もある土地と紹介しています。

ぶどうは主に手で摘み、ステンレスタンクで温度を管理しながら、選抜した酵母で発酵させます。果皮とともに置いて色と風味、質感を引き出し、発酵後に数か月の熟成を経ます。生産者は、この熟成でなめらかさと複雑さ、ほのかな木の風味が加わるとしています。アルコールは13.5%、残糖3.96g/L、pH3.38です。

公式の説明では、色は深いガーネット。黒い果実、バニラ、ローリエの香りがあり、口当たりはとてもなめらかで、ほどよい重さがあります。タンニンは絹のようできめ細かく、後味にはスパイスの風味が残ります。

合う料理と飲み方

公式が挙げる相手は、肉とトマトのソースのパスタ、スパイスをきかせた鶏のグリル、フライパンで焼いた豚のチョップです。飲む温度は16〜18℃。常温より少し冷やして開けると、公式の説明に沿った温度になります。

産地全体は第22講 チリ＆アルゼンチン完全編でまとめています。

※品種・産地・醸造・分析値は公式の2022年ヴィンテージの技術資料によるもので、年により変わります。公式の商品ページの説明文は産地をカチャポアル・ヴァレーとしており、技術資料と異なります。熟成に使う容器と月数、生産量は確認できなかったため載せていません。