カッシェロ・デル・ディアブロ カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

カッシェロ・デル・ディアブロ カベルネ・ソーヴィニヨンは、チリのワイナリー、コンチャ・イ・トロが造る赤ワインです。シリーズのなかでも定番の「レセルバ」に入る一本で、輸入元のメルシャンはレセルバを「12種類の豊富なヴァラエタルが楽しめるスタンダードシリーズ」と紹介しています。

名前はスペイン語で「悪魔の蔵」という意味です。公式サイトによると、100年以上前、創業者ドン・メルチョー・コンチャ・イ・トロは自分の蔵に大切なワインを隠していましたが、いつの間にか瓶が消えていくことに気づきました。そこで、地元の人々が迷信を恐れることを利用し、「蔵には悪魔が住んでいる」という噂を広めてワインを守ったとされます。この伝説がブランド名になりました。コンチャ・イ・トロ自体は1883年、メルチョー・コンチャ・イ・トロがサンティアゴ近郊のピルケで始めたワイナリーで、ボルドーから苗木を持ち込み、地下蔵を築いたと沿革に記されています。

造りと味わい

産地は、チリ中央部のセントラル・ヴァレーです。生産者の資料では、畑は沖積土や岩・石の多い土壌、花崗岩の下層土をもつ斜面にあり、気候はアンデス山脈の影響を強く受ける地中海性とされています。輸入元はぶどうの産地としてマイポ・ヴァレーやコルチャグア・ヴァレーなどを挙げています。樽熟成の期間や品種の比率は、公式資料では確認できませんでした。

味わいについて、生産者はチェリーやカシスの風味にほのかなバニラが重なり、ミディアムボディでしっかりしたタンニンがあり、余韻が長いと説明しています。2021年の技術資料では、セントラル・ヴァレーらしいカシスやチェリー、プラムの果実に、樽由来のトーストやコーヒーの香りが加わると紹介されています。なお、輸入元はタイプを「フルボディ」としており、重さの感じ方には幅があるワインといえます。

合う料理と飲み方

生産者がすすめるのは、グリルした赤身の肉と熟成チーズです。輸入元はグリュイエールやブルーチーズを挙げています。焼肉やステーキ、デミグラスソースのハンバーグなど、肉の旨みと香ばしさがある料理なら幅広く合わせやすいでしょう。

温度の目安は18〜20℃です。日本の室温は季節によってこれより高くなりがちなので、夏は少し冷やしてから注ぐと果実味がだれません。グラスは大きめの赤ワイン用が向いています。カベルネ・ソーヴィニヨンという品種の特徴は品種：カベルネ・ソーヴィニヨンで、チリの産地全体は第22講 チリ＆アルゼンチン完全編で詳しく紹介しています。