ワイン事典

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  黒ぶどう（赤）

  カベルネ・フラン

  カベルネ・フランとは？特徴・味わい・産地を解説。軽やかな果実味とハーブ・青っぽい香りが個性の黒ぶどう。ロワールで単一、ボルドーでブレンドに使われます。

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  黒ぶどう（赤）

  カベルネ・ソーヴィニヨン

  カベルネ・ソーヴィニヨンとは？特徴・味わい・産地を解説。濃い色・豊かなタンニン・長期熟成。世界で最も有名な黒ぶどうで、ボルドー左岸の王です。

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  白ぶどう（白）

  シャルドネ

  シャルドネとは？特徴・味わい・産地を解説。世界で最も有名な白ぶどう。冷涼ならシャープ、温暖や樽ならふくよかと、産地で表情が大きく変わります。

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  白ぶどう（白）

  シュナン・ブラン

  シュナン・ブランとは？特徴・味わい・産地を解説。高い酸と懐の深さで、辛口から甘口・泡まで自在。ロワールと南アフリカが二大産地の白ぶどうです。

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  白ぶどう（白）

  デラウェア

  デラウェアとは何かを解説。生食でおなじみの小粒ぶどう、日本で広く栽培される白品種、軽やかでフレッシュな味わい、合う料理までやさしくまとめます。

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  白ぶどう（白）

  ゲヴュルツトラミネール

  ゲヴュルツトラミネールとは？特徴・味わい・産地を解説。ライチとバラの華やかな香りが唯一無二の白ぶどう。エスニックや中華と合わせやすい個性派です。

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  黒ぶどう（赤）

  グルナッシュ

  グルナッシュとは？特徴・味わい・産地を解説。完熟した果実味とまろやかさ、高めのアルコール。南ローヌのGSMブレンドの中心となる黒ぶどうです。

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  白ぶどう（白）

  甲州

  甲州とは？特徴・味わい・産地を解説。やさしい柑橘とほのかな苦味、繊細ですっきりとした日本固有の白ぶどう。和食・出汁との相性は世界屈指です。

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  黒ぶどう（赤）

  マルベック

  マルベックとは？特徴・味わい・産地を解説。濃い色と豊かな果実味、しっかりしたタンニン。アルゼンチンを代表する、肉に力強く合う黒ぶどうです。

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  黒ぶどう（赤）

  メルロー

  メルローとは？特徴・味わい・産地を解説。まろやかでふくよか、渋みが穏やかで飲みやすい黒ぶどう。ボルドー右岸の主役で、初心者にもおすすめです。

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  黒ぶどう（赤）

  マスカット・ベーリーA

  マスカット・ベーリーAとは？特徴・味わい・産地を解説。いちごキャンディのような甘い香りと軽やかな飲み口の日本固有の黒ぶどう。和食と好相性です。

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  黒ぶどう（赤）

  ネッビオーロ

  ネッビオーロとは？特徴・味わい・産地を解説。淡い色からは想像できない強いタンニンと酸、長い熟成能力。バローロ・バルバレスコを生むイタリア最高峰の品種です。

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  白ぶどう（白）

  ナイアガラ

  ナイアガラとは何かを解説。北米由来の香り高い白ぶどう、北海道・長野・山形での栽培、華やかな香りと親しみやすい味わい、合う料理までやさしくまとめます。

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  白ぶどう（白）

  ピノ・グリ

  ピノ・グリ（ピノ・グリージョ）とは？特徴・味わい・産地を解説。すっきり軽快からふくよかコク系まで、産地で表情が変わる使い勝手のよい白ぶどうです。

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  黒ぶどう（赤）

  ピノ・ノワール

  ピノ・ノワールとは？特徴・味わい・産地をやさしく解説。淡い色で繊細、酸が美しく華やかな香りの赤ワイン用品種。ブルゴーニュの主役で、世界中が憧れる品種です。

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  白ぶどう（白）

  リースリング

  リースリングとは？特徴・味わい・産地を解説。高い酸とミネラル、白い花や白桃の香りが魅力の白ぶどう。辛口から極甘口まで自在で、長期熟成もする品種です。

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  黒ぶどう（赤）

  サンジョヴェーゼ

  サンジョヴェーゼとは？特徴・味わい・産地を解説。チェリーの果実味と高い酸、料理に寄り添う赤の万能選手。トスカーナ（キャンティ）の主役です。

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  白ぶどう（白）

  ソーヴィニヨン・ブラン

  ソーヴィニヨン・ブランとは？特徴・味わい・産地を解説。さわやかな酸とハーブ・柑橘の香りが魅力の白ぶどう。すっきり系白ワインの代表格です。

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  黒ぶどう（赤）

  シラー

  シラー（シラーズ）とは？特徴・味わい・産地を解説。黒胡椒のスパイシーさと濃密な果実味が魅力の黒ぶどう。北ローヌと豪が二大産地です。

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  黒ぶどう（赤）

  テンプラニーリョ

  テンプラニーリョとは？特徴・味わい・産地を解説。赤い果実味と樽由来のなめし革・バニラ。スペイン・リオハを代表する黒ぶどうです。

• ヴィオニエ

  白ぶどう（白）

  ヴィオニエ

  ヴィオニエとは？特徴・味わい・産地を解説。白桃やあんず、花の華やかな香りとふくよかさが魅力の白ぶどう。北ローヌのコンドリューが本拠です。

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  黒ぶどう（赤）

  ジンファンデル

  ジンファンデルとは？特徴・味わい・産地を解説。ジャムのように濃厚な果実味とスパイス、高いアルコール。カリフォルニアを象徴する、BBQに合う黒ぶどうです。

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• 酸（酸味）

  味わい

  酸（酸味）

  ワインの「酸（酸味）」とは何かを解説。みずみずしさの正体、酸の種類、産地による違い、料理との合わせ方、酸が苦手なときの選び方までまとめます。

• アルコール度数

  用語

  アルコール度数

  ワインのアルコール度数を解説。一般的な度数の幅、何で決まるのか、度数帯別の代表的なワイン、低アルコール・ノンアルコール、ラベル表示のルールまでまとめます。

• アペラシオン（原産地呼称）

  産地

  アペラシオン（原産地呼称）

  アペラシオン（原産地呼称・AOC）とは何かを解説。産地を法律で守る制度の意味、EUのAOP/IGP体系、国ごとの呼び方の対応表、日本のGI、制度の限界までまとめます。

• ボディ

  味わい

  ボディ

  ワインの「ボディ」とは何かを解説。フルボディ・ミディアム・ライトボディの違い、何で決まるのか、品種別の目安、料理との合わせ方、よくある誤解までまとめます。

• ブショネ

  用語

  ブショネ

  ブショネ（コルク臭）とは何かを解説。濡れた段ボールのような不快臭の正体TCA、見分け方、発生率、レストランでの伝え方、ほかの欠陥との違いまでまとめます。

• 辛口・甘口

  味わい

  辛口・甘口

  ワインの「辛口・甘口」とは何かを解説。残糖による味の違い、ラベル用語（ブリュット/セック等）の目安、甘口の造り方4種、選び方と合わせ方までまとめます。

• 余韻（フィニッシュ）

  味わい

  余韻（フィニッシュ）

  ワインの「余韻（フィニッシュ）」とは何かを解説。飲んだあとに続く香りと味わいの長さ、質の見方、コーダリーという単位、余韻が短い原因までまとめます。

• ぶどう品種

  用語

  ぶどう品種

  ぶどう品種とは何かを解説。ワインの個性を決める最初の要素、国際品種と土着品種、交配と枝変わり、クローンの話、ラベルの品種表示ルールまでまとめます。

• マロラクティック発酵

  醸造

  マロラクティック発酵

  マロラクティック発酵（MLF）とは何かを解説。シャープな酸をまろやかに変える仕組み、バターの香りの正体、行う・行わないの判断、味での見分け方までまとめます。

• ナチュラルワイン

  用語

  ナチュラルワイン

  ナチュラルワイン（自然派）とは何かを解説。明確な定義がない理由、ビオロジック・ビオディナミとの違い、味の傾向、選び方と保存の注意点までまとめます。

• 日本ワイン

  用語

  日本ワイン

  日本ワインとは何かを解説。国産ぶどう100%という定義、「国内製造ワイン」との違い、GI（地理的表示）、産地表示のルール、選び方までやさしくまとめます。

• 貴腐ワイン

  用語

  貴腐ワイン

  貴腐ワインとは何かを解説。貴腐菌で糖が凝縮する仕組み、世界三大貴腐の違い、なぜ高価なのか、価格帯・合う料理・開栓後の保存までまとめます。

• 樽熟成（オーク）

  醸造

  樽熟成（オーク）

  ワインの樽熟成（オーク）とは何かを解説。バニラやトーストの香りが生まれる仕組み、フレンチオークとアメリカンオークの違い、樽のサイズと期間、樽香の見分け方までまとめます。

• オレンジワイン

  用語

  オレンジワイン

  オレンジワインとは何かを解説。白ぶどうを果皮ごと醸す造り方、ロゼとの違い、代表産地、飲み方の温度、合う料理と選び方までまとめます。

• 酸化

  用語

  酸化

  ワインの酸化とは何かを解説。良い酸化と悪い酸化の違い、開栓後のもち日数の目安、保存グッズの選び方、意図的に酸化させるワインまでまとめます。

• ロゼワイン

  用語

  ロゼワイン

  ロゼワインとは何かを解説。淡いピンク色の造り方3種、赤白を混ぜたものではない理由、色の濃淡と味の関係、代表産地と合う料理までまとめます。

• スクリューキャップ

  用語

  スクリューキャップ

  スクリューキャップとは何かを解説。コルクとの違い、安物ではない理由、酸素透過とライナーの話、還元臭、栓の種類比較と保存方法までまとめます。

• 澱（おり）

  用語

  澱（おり）

  ワインの澱（おり）とは何かを解説。沈殿物の正体、酒石（ワインダイヤモンド）との違い、白ワインの澱、飲む前の立て置きとデカンタージュの手順までまとめます。

• スパークリングワイン

  用語

  スパークリングワイン

  スパークリングワインとは何かを解説。泡が生まれる仕組み、製法4種の違い、シャンパンとの違い、代表産地と価格帯、注ぎ方と温度までまとめます。

• 酸化防止剤（亜硫酸塩）

  用語

  酸化防止剤（亜硫酸塩）

  ワインの酸化防止剤（亜硫酸塩・SO2）とは何かを解説。役割、表示義務のルール、他の食品との比較、頭痛との関係、無添加ワインの実態まで、わかっている範囲で整理します。

• タンニン

  味わい

  タンニン

  タンニンとは何かをやさしく解説。赤ワインの渋みと骨格をつくる成分の正体、由来別の違い、タンニンの質、品種別の強弱、和らげる方法までまとめます。

• テロワール

  用語

  テロワール

  テロワールとは何かをやさしく解説。土地の個性を気候・土壌・地形・人の4要素で整理し、クリマとリュー・ディ、ミネラル感をめぐる議論、産地でワインを読む方法まで紹介します。

• ヴィンテージ

  用語

  ヴィンテージ

  ワインのヴィンテージとは何かを解説。収穫年が味に影響する理由、「古いほど良い」の誤解、ヴィンテージチャートの読み方、南半球の収穫年、NVとの違いまでまとめます。

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• ボルドーとブルゴーニュの違いは？

  比較

  ボルドーとブルゴーニュの違いは？

  ボルドーとブルゴーニュの違いを解説。ブレンドか単一品種か、使う品種、味わい、ボトルの形まで、フランス二大銘醸地を比較表でやさしくまとめます。

• シャンパンとスパークリングワインの違いは？

  比較

  シャンパンとスパークリングワインの違いは？

  シャンパンとスパークリングワインの違いを解説。名乗れる条件、産地と製法、カヴァやプロセッコとの関係まで、比較表でやさしくまとめます。

• 赤ワインと白ワインの違いは？

  比較

  赤ワインと白ワインの違いは？

  赤ワインと白ワインの違いを解説。原料のぶどうと造り方、渋み・色・味わい、適温や合う料理の違いまで、比較表でやさしくまとめます。

• ワインは太る？

  健康

  ワインは太る？

  ワインは太るのか、カロリーと糖質の観点から解説。グラス1杯の目安、辛口と甘口の違い、太りにくい飲み方まで、種類別の目安表でやさしくまとめます。

• ワインは二日酔いしやすい？

  健康

  ワインは二日酔いしやすい？

  ワインは二日酔いしやすいのかを解説。原因とされる飲みすぎ・脱水・酸化防止剤などの説と、水を飲む・空腹を避けるなどの基本対策を中立にまとめます。

• ワインは健康に良い？

  健康

  ワインは健康に良い？

  ワインは健康に良いのかを、ポリフェノールや適量飲酒の観点からやさしく解説。近年の研究の見方や、無理に飲まないという考え方まで中立にまとめます。

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