コルヴォ ロッソ

どんなワインか

コルヴォ ロッソは、平日の夜にパスタや肉を囲んで、シチリアの赤をグラスで気負わず開ける一本です。造り手のドゥーカ・ディ・サラパルータは、輸入元モンテ物産によれば1824年にパレルモ近郊のカステルダッチャで創業した、シチリアでも指折りの歴史を持つ造り手です。サラパルータ公爵が、各国から訪れる客をもてなすために自分の土地のぶどうでワインを造り始めたのが始まりとされます。

公式の技術資料は、この赤の初ヴィンテージを1824年としています。3代目のエンリコ公はボルドーで醸造を学び、コルヴォの品質を高めるとともに、ワインに統一したラベルを貼る売り方をいち早く取り入れたとモンテ物産は紹介しています。国内ではモンテ物産が扱っています。

造りと味わい

ぶどうはシチリア中南部、標高50m以上の畑から。公式は品種を「シチリアの土着品種と国際品種」とし、名前と比率は示していません。2023年の収穫は8月第3週から9月第4週にかけてでした。

醸造では品種ごとに発酵温度を変え、果皮の浸漬、ルモンタージュ、デレスタージュを行います。その後コンクリート槽でマロラクティック発酵を待ちます。仕上げは三つのワインのブレンドです。樫樽で10か月以上熟成させたワイン、コンクリート槽でまろやかにしたワイン、ステンレス槽でタンニンを保ったワインを合わせます。アルコールは13.5%です。

公式の説明では、紫がかった明るい赤で、マラスカチェリーやプラムの香りに、タバコ、カスタード、シナモン、黒胡椒が重なります。口当たりはふくよかでジューシー、心地よい新鮮さがあるとしています。

合う料理と飲み方

公式の技術資料が挙げる相手は、仔牛のタルタル、メカジキのカポナータ、ゴルゴンゾーラのニョッキ、豆のスープです。商品ページではハンバーガーやパスタ・アッラ・ノルマ、熟成チーズにも触れています。飲む温度は14〜16℃です。

楽天市場では750mlが1,000円台の店が多く、多くの酒販店が扱っています。シチリアの産地は第46講 南イタリア＆島々完全編でまとめています。

※造りと分析値は公式の2023年の技術資料によります。公式は品種名と比率を示していないため載せていません。生産量は確認できませんでした。