クズマーノ ネロ・ダーヴォラ

どんなワインか

クズマーノ ネロ・ダーヴォラは、トマトソースのパスタを作る週末の夜に、気負わず抜栓したいシチリアの赤です。造り手のクズマーノは、シチリアのパルティニコに本拠を置きます。輸入元のフードライナーによると、農学を修めた兄のアルベルトが醸造と品質管理を、弟のディエゴがマーケティングと営業を担っています。

「シチリアは島ではなく小さな大陸である」という考えのもと、多様な気候と土地を表現するために、島内の5か所に畑を持つとされています。面積は計545haです。

この一本は、公式サイトで「モノヴァリエターリ」にまとめられた単一品種のシリーズのひとつです。ネロ・ダーヴォラは、生産者がサン・ジャコモの畑のページで「シチリアの象徴」と呼ぶ品種です。

畑と造り

ぶどうは、カルタニッセッタのブテーラにあるサン・ジャコモの畑から来ます。標高は400mで、土壌は白い泥灰質を含む石灰質です。生産者はこの白い土を、白いトローネ菓子にたとえています。垣根仕立てで、9月に手で収穫します。植栽は1haあたり5,000本、収量は1haあたり60hlです。

除梗したあと、果皮を10℃で2日間低温で浸漬し、26〜28℃で発酵させます。発酵中はルモンタージュとピジャージュを頻繁に行います。マロラクティック発酵はステンレスで行い、細かな澱の上で最低5か月置いてから瓶で熟成させます。輸入元の説明でも、発酵と熟成はステンレスタンクです。

合う料理と飲み方

輸入元は、香り高く丸みのあるボディで、熟した果実やジュニパーの香りが印象的だと説明しています。樽を使わない造りなので、果実の印象が中心の赤といえます。参考小売価格は2,300円です。

確認した資料に合わせる料理の記載はありません。一般的にはトマトソースのパスタやピザ、グリルした肉と合わせやすいでしょう。温度は15〜18℃が目安です。

シチリアの白ではプラネタ ラ・セグレタ ビアンコがあります。南イタリアの産地は第46講 南イタリア完全編でまとめています。