八剣山の麓で
八剣山ワイナリーは、北海道・札幌市南区、岩峰八剣山の麓に広がる扇状地に立ちます。足元の礫質土壌は蓄熱性が高く、ぶどうを温めてくれる味方。札幌市街から30〜40分という近さで、「さっぽろ地ワイン」を掲げる観光型ワイナリーとして親しまれます。2011年に本格始動しました。
25種を試し、土地を知る
八剣山の造りは、探究的。欧州系からハイブリッドまで25種以上を試験栽培し、土地に最も合う品種を探り続けています。ナイアガラやツヴァイゲルトなど、北海道らしい品種が並びます。何より個性的なのが、豊平峡ダムの工事用トンネルで数年熟成させる希少ワイン「峡紅」。土地の物語を、一本に閉じ込めます。
食とともに楽しむ
営業期間中の訪問では、ガイドツアーや試飲に加え、「八剣山キッチン&マルシェ」で地元食材のイートインも楽しめます（11月〜3月中旬はワイナリーが冬期休業で、キッチン&マルシェのみ10:00〜15:00・水曜定休で営業。2026年11月の公式のお知らせによる）。同じ札幌市内のさっぽろ藤野ワイナリーとあわせて巡れば、大都市・札幌のワイン文化の広がりが見えてきます。
