厨房から、船穂の畑へ
GRAPE SHIPの代表、松井一智氏の歩みは、関西のフレンチの厨房から始まります。公式サイトのプロフィールによれば、シェフとして働いていたころ、ワインと料理の研究のためにフランスへ渡り、現地でナチュラルワインの世界に深く感銘を受けました。帰国後は醸造家になることを目指し、地元の岡山県倉敷市船穂町で、130年の歴史を持つマスカット・オブ・アレキサンドリアの栽培を学びます。
農林水産省中国四国農政局の資料（2026年2月27日現在）は、料理人として培った食への探求心と、フランスのワイナリーで触れた「農業と醸造の世界」への関心が出発点にあり、船穂町でのマスカット栽培の募集と地域の受け入れに背中を押されて就農を決めた、と記しています。
公式のプロフィールにある年譜は次のとおりです。
- 2012年——新規就農。
- 2017年——醸造家・大岡弘武氏のワイナリーラ・グランド・コリーヌ・ジャポンの立ち上げに携わる。同じ年、ワイン用のマスカット・オブ・アレキサンドリアの収穫に成功。
- 2019年——初めてのナチュラルワイン「M」が完成。
- 2021年——GRAPE SHIP株式会社を設立し、醸造所が完成。自社醸造を始める。
自社醸造の前、『颯 2020』と『Ripe 2020』は、恩師である大岡氏のラ・グランド・コリーヌ・ジャポンの協力を得て委託醸造したと、それぞれの商品紹介に書かれています。
空いた温室で、ワイン用のぶどうを
畑は船穂町の鶏尾地区。公式サイトは、さらさらでもネバネバでもない「ほろほろ」とした砂じょう土で、水はけがよく、収穫量は多くないぶどうの実に甘みと香りが凝縮すると説明しています。瀬戸内海をのぞむ、風通しのよい南向きの丘です。
一方で、栽培をやめる農家が増え、使われなくなったぶどうの温室が目立つようになった、とも公式は書きます。GRAPE SHIPはその温室を借り受けて、ワイン用ぶどうの有機栽培を始めました。前出の農政局の資料によれば、経営面積はマスカット・オブ・アレキサンドリアが70a（生食用40a、ワイン用30a）、シャインマスカットが20a、赤ワイン用の品種が60a。園地ごとに日照や排水、樹勢を見て、ストレスのかかりやすい園地には黒ぶどうを入れるなど、生食用とワイン用を組み合わせて育てています。学校給食でのマスカット提供の復活を働きかけるなど、マスカット・オブ・アレキサンドリアの産地を立て直す取り組みにも関わっていると紹介されています。
木で建てた醸造所
醸造所について、公式サイトには一つの願いが書かれています。温かみを感じる木に囲まれた場所でワインを造りたい、という願いです。外壁には二色の木材をランダムに散らし、山あいの景観に溶け込ませました。建物には中二階を設け、ポンプを使わず重力でワインを移すグラビティ・フローができるようにしています。施工は倉敷市児島の藤原建設で、棟梁は松井氏の高校時代からの友人だそうです。
造りは無濾過での瓶詰めが基本で、瓶の中には大小の澱や濁りが残ります。公式は、すべてぶどう由来の成分や酵母が固まったもので、気になるときは瓶底に静かに沈めてから注ぐよう案内しています。保管は14度以下の冷暗所でボトルを立てて。セラーがなければ冷蔵庫の野菜室を、とも書かれています。ナチュラルワインの考え方は第45講 ナチュラルワインへ。
『mellow』『紫陽花』『颯』
銘柄はどれも、倉敷市船穂町で有機栽培したぶどうから造られています（数字は公式サイトの記載）。
- 『mellow』——マスカット・オブ・アレキサンドリア100%の微発泡。2025年のイエローラベルは750ml、アルコール分10.4%。果実を丸ごとバスケットプレスで搾り、小樽で発酵させたあと果汁を加えて瓶詰めし、瓶の中で再び発酵させて泡を閉じ込めます。清澄剤不使用、亜硫酸無添加。名前は、松井氏が子どものころに飲んでいた炭酸飲料の記憶から。ラベルはアートスペース油亀が手がけ、松井氏の娘さんが描かれています。
- 『紫陽花』——シラーの赤。2024年産はシラー100%、アルコール分10.7%。収穫後3日ほど陰干しし、全房のままタンクで3週間のマセラシオン・カルボニック、その後木樽で1年発酵・熟成させています。清澄剤・フィルター不使用、亜硫酸完全無添加。公式は、GRAPE SHIPを象徴するワインとして造り続けたい一本と書いています。
- 『颯』——白の4品種のブレンド。2024年産はマスカット・オブ・アレキサンドリア39%、マルサンヌ36%、ソーヴィニヨン・ブラン15%、シュナン・ブラン10%。8月下旬と9月下旬に分けて収穫したぶどうを合わせています。
- 『いちえ』——グルナッシュ100%の赤。2022年産がGRAPE SHIP初の赤ワインでした。
- 『朱』——マスカット・オブ・アレキサンドリアにシラーを合わせた一本。2025年産は小公子も1%入り、アルコール分9.1%。門出を祝う朱色の一杯、と公式は添えています。
- 『Okie-dokie』——ソーヴィニヨン・ブランとシュナン・ブランの白。2024年産は60%と40%、アルコール分12.8%。
シラー、グルナッシュ、マルサンヌ。ローヌの品種が船穂の温室で育っているのも、この造り手の面白さです。本場の姿は第8講 ローヌ完全編でたどれます。
手に入れる
岡山観光WEBの特集によれば、醸造所での見学・販売はありません。所在地は農政局の資料に倉敷市船穂町船穂7153-1とありますが、訪ねて買える場所ではないので注意してください。一本を探すなら、岡山観光WEBが挙げる県内の取扱店が手がかりになります。自然食コタン、ワインショップ＆スタンド スロウカーヴ、岡山タカシマヤ、プレヴナン、ワインと地酒 武田の3店舗、倉敷酒商いときち、JA晴れの国岡山船穂直売所、倉敷天満屋です。価格と在庫は各お店に確かめてください。
同じ船穂町には、マスカットのワインを試飲・購入できるふなおワイナリーがあります。岡山全体の造り手の広がりは産地：岡山と第84講 中国地方のワインへ。
