「1人1本飲めるワイン」
ドメーヌ・ショオは、新潟ワインコーストの自然派・小規模ドメーヌ。小林英雄・みさと夫妻がカーブドッチの経営塾を経て、2011年に独立しました（2025年8月に「Hakko Chaud（ハッコーショオ）」へ改称）。名前は小林の「小」とフランス語のChaud（熱い・情熱的）から。掲げるのは「1人1本、するすると飲めるワイン」——肩肘張らず、食卓に寄り添う一本です。
砂地から生まれる自然な味わい
亜硫酸を抑えた自然な醸造を志向し、海辺の砂地から少量ずつ個性的なワインを生み出します。代表銘柄「水の綾」「箱庭」は、自然派ファンに支持される人気の一本。ナチュラルワインの選び方とあわせて読むと、その魅力がより伝わります。
小さなワイナリーを訪ねる
ワイナリー案内（見学）は受け付けていませんが、金〜月曜の11〜16時に営業しています（冬季休業あり、最新の情報は公式サイトでご確認ください）。作り手との距離が近いのが小規模ドメーヌの醍醐味です。カーブドッチ・フェルミエと巡れば、新潟ワインコーストの「親と子」の系譜が一日でたどれます。
