ジョッシュ・セラーズ カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

ジョッシュ・セラーズ カベルネ・ソーヴィニヨンは、スペアリブや赤身のステーキを焼く夜に、カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンを日常の一本として開けられる赤です。輸入元WINE TO STYLEによれば、造り手のジョセフ・カーは世界トップクラスのソムリエとして20年以上ワイン業界で働いたあと、カリフォルニアでワインを造る夢を追ってジョセフ・カー・ワインズを創業しました。

その2年後の2007年、父の愛称「ジョッシュ」を名にしたジョッシュ・セラーズを立ち上げます。軍に勤めながらボランティアで消防士も務め、家族を大切にした父の価値観に敬意を表した名前です。ブランドは当初このカベルネ・ソーヴィニヨン1種だけで始まり、いまでは多くの品種を造っています。2010年からはウェイン・ドナルドソンが醸造を担っています。

造りと味わい

2023年は**カベルネ・ソーヴィニヨン85%**に、プティ・ヴェルド4%、ルビーレッド4%、プティット・シラー2%、メルロ1%、その他4%を合わせています。原産地呼称はカリフォルニア。

ぶどうは熟したところで摘み、破砕後に24〜48時間の低温浸漬を行います。10〜15日の発酵の間にパンプオーバーを重ね、風味と色、タンニンを引き出します。熟成はステンレスタンク70%、フレンチオーク30%で8〜12か月。アルコールは13.5%、栓はコルクです。

輸入元は、ダークフルーツにシナモン、クローヴ、オークの香り、口に含むとブラックチェリーやベリーにバニラ、黒胡椒、ナツメグ、トーストが重なり、凝縮した果実味としなやかなタンニンの赤と説明しています。

合う料理と飲み方

輸入元が挙げるのは、しっかり味付けしたグリル料理です。特にローズマリーやスパイスで風味を付けた赤身肉のステーキや、スペアリブとの相性に触れています。16〜18℃ほどが一般的な目安です。

輸入元の参考小売価格は2,860円（税込）で、楽天市場でも多くの酒販店が扱っています。カリフォルニアの産地は第12講 カリフォルニア完全編でまとめています。

※品種の比率と醸造の説明は輸入元WINE TO STYLEの2023年の商品ページによります。生産者の公式サイトは入口で年齢確認を求めるため、確認していません。畑の所在地と生産量は確認できなかったため載せていません。