コリソン カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー

どんなワインか

ナパのカベルネを、造り手で選びたい夜に。コリソン カベルネ・ソーヴィニヨンは、セント・ヘレナのコリソン・ワイナリーが1987年の創業から造り続ける赤です。公式はこの一本を、ワイナリーの礎（いしずえ）と呼んでいます。

造り手のキャシー・コリソンは、ポモナ・カレッジで生物学、カリフォルニア大学デーヴィス校で醸造学を学びました。シャペレ、スタッグリン、ロング・メドウ・ランチなどで長く他人のワインを造ったのち、1987年に自分の名でカベルネを造り始めます。初めの頃は、畑もワイナリーも持たず、ぶどうを買い、他のワイナリーの設備を借りての仕込みでした。夫のウィリアム・マーティンが土地を探し、1995年に畑を購入、1999年にワイナリーを建てています。2020年からは娘のグレースがアシスタント・ワインメーカーとして加わっています。

畑と造り

公式によると、このカベルネは1987年から、ラザフォードとセント・ヘレナのあいだのベンチランドにある3つの畑のぶどうで造られています。砂利まじりの沖積土で、夏の生育に必要な水を保ち、熟す時期にはちょうどよく乾く土地です。昼夜の寒暖差も大きく、公式はこれが色の濃さと自然な酸をもたらすとしています。

畑では樹の勢いと実の量を手作業で整え、収穫は早めに行います。醸造は伝統的で手を加えすぎない方法を基本とし、発酵を終えたワインはフランス産の小樽で20か月熟成させます。樽は毎年半分を新しくし、フランス中部の複数の森の材を、複数の樽工房から仕入れています。

同じ蔵には、自社畑の名を冠した単一畑の銘柄もあります。1971年に植えられた古い樹が残るクロノス・ヴィンヤードと、1950年代初めにアンドレ・チェリチェフが植え、2015年に購入したサンバスケット・ヴィンヤードです。公式は、3つの畑を合わせるこのナパ・ヴァレーのカベルネを、カベルネの風味の幅をまるごと表す一本と説明しています。

飲み頃と楽しみ方

公式は、若いうちから飲みやすく、数十年の瓶熟成にも耐える骨格を持つと説明しています。16〜18℃ほどで、ボルドー型の大ぶりなグラスが目安です。

同じセント・ヘレナの造り手と飲み比べるなら、スポッツウッドを。産地の全体像は第98講 ナパ・ヴァレーにまとめています。

※3つの畑の名前と比率、生産本数は、公式の資料では確認できませんでした。日本の輸入元と国内の価格帯は確認できていません。