ラベルの一行目を、読むReading the Name Below the Name
記念日のレストランで、ワインリストのカリフォルニアのページを開く。並ぶのは「Napa Valley」の文字と、その下にもう一行、Rutherford、Stags Leap District、Howell Mountain。この講座は、そのもう一行を読むための回です。
第12講カリフォルニア完全編では、州全体の品種と気候、1976年の出来事を大きく見ました。ここでは視点を一段下げ、ナパ・ヴァレーの中を畑の区分（AVA）で歩きます。谷底のラザフォードと山の上のハウエル・マウンテンは、同じ郡にありながら、標高も土も、造り手の考え方も違います。
手がかりにしたのは、米国財務省アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が定める連邦規則（27 CFR Part 9）の境界の記述、生産者団体ナパ・ヴァレー・ヴィントナーズ（NVV）の公表資料、そして各ワイナリーの公式資料です。中央部のオークヴィルは、銘醸図鑑ナパ・オークヴィルで8軒の造り手を詳しく取り上げているので、ここでは位置づけだけにとどめます。
一つの名前、十七の区画One Valley, Seventeen AVAs
ナパ・ヴァレーAVAは、1981年1月の連邦官報で認定されました（T.D. ATF-79）。境界はほぼナパ郡そのもので、北はレイク郡、東はベリエッサ湖、南はソラノ郡、西はソノマ郡との郡境で囲まれます。
NVVの公表資料によると、谷底は長さ約30マイル（約48km）、いちばん広いところで幅約5マイル（約8km）。畑は海抜0mから2,600フィート（約800m）まで広がり、世界の12の土壌目のうち半分、33の土壌統が見られるといいます。それでいて、カリフォルニアのワイン用ぶどうの収穫量に占める割合は4%、世界のワイン生産量では0.4%にすぎません。
出典：Napa Valley Vintners「Fast Facts」の品種別の作付け比率。カベルネ・ソーヴィニヨンは約25,000エーカー（10,117ha）。赤と白の比率はおよそ8対2です。
主役はやはりカベルネ・ソーヴィニヨンで、作付けの半分を超えます。郡内のワイナリーは500を超え、ブランドは1,000以上。その95%が家族経営で、80%は年1万ケース未満の小さな造り手です（NVV）。
ナパ・ヴァレーの中のAVA
この大きな枠の中に、TTBは小さなAVAを一つずつ認めてきました。連邦規則でナパ・ヴァレーと重なるAVAは17。NVVも「17のサブ・アペレーション」と数えています（長く「16」と紹介されてきたのは、2024年の認定より前の数です）。
| 位置 | AVA（認定年） |
|---|---|
| 谷底とベンチ | スタッグス・リープ・ディストリクト（1989）／ラザフォード（1993）／オークヴィル（1993）／セント・ヘレナ（1995）／ヨーントヴィル（1999）／オーク・ノール・ディストリクト（2004）／カリストガ（2009） |
| 西の山（マヤカマス山地） | マウント・ヴィーダー（1990）／スプリング・マウンテン・ディストリクト（1993）／ダイヤモンド・マウンテン・ディストリクト（2001） |
| 東の山（ヴァカ山地） | ハウエル・マウンテン（1983）／アトラス・ピーク（1992）／チャイルズ・ヴァレー（1999）／クリスタル・スプリングス・オブ・ナパ・ヴァレー（2024） |
| 南部 | ロス・カーネロス（1983）／ワイルド・ホース・ヴァレー（1988）／クームズヴィル（2011） |
出典：連邦規則 27 CFR Part 9（§9.32〜§9.296）の各条の末尾に記された連邦官報の公示年。ロス・カーネロスはソノマ郡に、ワイルド・ホース・ヴァレーはソラノ郡にまたがります。位置の分け方は、境界の記述をもとに編集部が整理したものです。
ラベルの決まりについては第41講「ラベルの読み方」へ。小さなAVAの名を掲げる一本は、より狭い土地のぶどうから造られていることを示します。
谷底とベンチ、そして1976年The Valley Floor & the Benches
州道29号線とシルヴァラード・トレイルに挟まれた谷底には、北から南へカリストガ、セント・ヘレナ、ラザフォード、オークヴィル、ヨーントヴィルと続きます。ラザフォードとオークヴィルは同じ1993年7月に認定され、どちらも境界の記述に谷の両側の500フィートの等高線が出てきます。
ラザフォード──二つの古い家
1879年、フィンランド出身の船長グスタフ・ニーバウムがこの地の土地を買い、近隣を買い足して約1,100エーカーの地所にしました。イングルヌックの始まりです。初ヴィンテージは1882年、石造りのシャトーは1881年に着工し1887年に完成しています。1975年、映画監督フランシス・フォード・コッポラが旧地所の一部を買い、1978年からは『ルビコン』がこの地所の看板になりました（イングルヌック公式）。
すぐ近くのボーリュー・ヴィンヤード（BV）は、1900年に創業者ジョルジュ・ド・ラトゥールの妻フェルナンドがこの土地を見て「なんと美しい場所（beau lieu）」と言ったことが名の由来と伝えられます。醸造家アンドレ・チェリチェフが一家のための1936年のカベルネを別に瓶詰めするよう求め、それが『ジョルジュ・ド・ラトゥール プライベート・リザーヴ』になりました。その香りを表した「ラザフォード・ダスト」は、チェリチェフの言葉とされます（BV公式）。
オークヴィルとセント・ヘレナ
オークヴィルのマーサズ・ヴィンヤードのぶどうを、セント・ヘレナのハイツ・セラー（1961年創業）が1966年に畑の名前を付けて瓶詰めしました。ナパ・ヴァレーで初めての畑名入りのカベルネとされる一本です（ハイツ・セラー公式。銘柄ページ）。畑の名で選ぶという考え方は、ここから広がっていきます。
スタッグス・リープ・ディストリクト──パリの赤
谷の東側、ナパ市の北にある小さな区画です。1961年にネイサン・フェイがここで初めてカベルネを植え、その出来に引かれたウォーレン・ウィニアルスキーが隣の土地を買って、1970年にS.L.V.の畑を植えました。1976年5月24日、パリで英国のワイン商スティーヴン・スパリュアが開いたブラインド・テイスティングで、9人のフランス人審査員が赤の首位に選んだのが、植えて3年目の樹から造った『スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ S.L.V. カベルネ・ソーヴィニヨン 1973』でした（同社公式）。
白の首位は、北端カリストガの『シャトー・モンテレーナ シャルドネ 1973』。1882年に実業家A.L.タブスが254エーカーの土地を手に入れて始まり、禁酒法と閉鎖を経て、1972年にジム・バレットが地所を再びまとめたワイナリーです（同社公式）。2本はいずれも、テイスティングから20年の1996年に、スミソニアン国立アメリカ歴史博物館の所蔵品となりました。
同じ地区のシェーファーは、シカゴの出版社で働いていたジョン・シェーファーが1972年に土地を買い、斜面を拓いて1978年に初めてのカベルネを造りました。看板の『ヒルサイド・セレクト』は、地所の斜面の区画から選んだぶどうで造られます（同社公式）。
山の上の畑Mountain Appellations
谷の西にマヤカマス山地、東にヴァカ山地。山の区画のAVAは、境界線に等高線を使い、谷底から切り離しています。どこから上が「山」なのかは、規則の数字で読めます。
山の区画で最初に認められたAVA。境界に1,400フィート（約430m）の等高線が使われ、山の上だけを囲む。
東の山。境界に1,600フィート（約490m）の等高線が出てくる、標高の高い区画。
マウント・ヴィーダー、スプリング・マウンテン、ダイヤモンド・マウンテン。いずれも境界に400フィート（約120m）の等高線が使われる。
出典：27 CFR §9.94・§9.140・§9.123・§9.143・§9.166 の境界の記述。メートル換算は編集部によるおおよその値です。
山を選んだ造り手
1978年、ランディとローリのダン夫妻が、カベルネが5エーカー植わった14エーカーを買い、翌1979年に最初の660ケースを仕込んだ。いまはハウエル・マウンテンの42エーカーのぶどうだけで造り、新樽で32か月熟成させる（公式）。
アルとブーツのブラウンスタイン夫妻が創業。約20エーカーを、ヴォルカニック・ヒル、レッド・ロック・テラス、グラヴェリー・メドウ、レイクの4区画に分けて別々に瓶詰めする。2020年、ルイ・ロデレールのルゾー家に引き継がれた（公式）。
1889年、ジョン・ヘンリー・フィッシャーが山の石で醸造所を建てた。1941年にテイラー夫妻が買い、いまの名を付ける。地所は475エーカー、植わっているのは50エーカーだけ（公式）。
セント・ヘレナの西の山。境界の記述には、400フィートと2,360フィート（約720m）の二つの等高線が出てくる。谷底のセント・ヘレナ（1995年）より先に認められた（27 CFR §9.143）。
谷底のワインに比べ、山のワインは渋みが強く、若いうちは硬いと評されることが多い一方、造り手の考え方で印象は大きく変わります。区画の名は、味の「答え」ではなくどの斜面のぶどうかを示す住所と考えると読みやすくなります。土と畑の関係は第67講「土壌とテロワール」へ。
南の湾寄りと、新しい区画Carneros & the Newer AVAs
谷の南端はサンパブロ湾に面し、ナパ郡とソノマ郡にまたがるロス・カーネロスが広がります。1983年8月の認定で、ナパ・ヴァレーの中ではハウエル・マウンテンより4か月早い、最初の小さなAVAでした。
湾から届く冷たい空気の影響を受けるとされ、シャルドネやピノ・ノワール、スパークリングの産地として知られます。1987年、シャンパーニュのテタンジェ家がここに138エーカーを買い、ドメーヌ・カーネロスを開きました。シャトーは一家のシャンパーニュの館、シャトー・ド・ラ・マルケットリーを手本にした建物で、看板の『ル・レーヴ』はブラン・ド・ブランです（同社公式）。泡の造りは第13講「スパークリング大全」へ。
ヨーントヴィルのボルドー人
ボルドーのクリスチャン・ムエックスは1981年にヨーントヴィルの畑ナパヌックと出会い、1983年からドミナスを造り始めました。134エーカーのうち102エーカーにカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドを植えます。1983年は渋みがゆっくり熟す年だったため、最初に世に出したのは1984年でした。醸造所はヘルツォーク＆ド・ムーロンの設計で1997年に完成し、二人にとって欧州の外で初めての仕事でした（ドミナス公式）。ボルドーとの比べ方は第5講ボルドー完全編へ。
21世紀の区画
オーク・ノールとクームズヴィル
ナパ市の北のオーク・ノール・ディストリクト（2004年）と、東のクームズヴィル（2011年）。湾に近い南側にも、名前を持つ区画が増えてきたことを示す二つです。
クリスタル・スプリングス
2024年10月の連邦官報で認定され、11月15日に発効した最も新しいAVA。約4,000エーカーで、ヴァカ山地のふもとと谷底の境目、400フィートの等高線が特徴とされます。同じ規則で、隣のカリストガの境界も改められました（TTB）。
畑を守った1968年と、一本の選び方The Preserve & the Bottle
十七の区画が、いまも畑として残っている理由があります。1968年、ナパ郡の監督委員会が農業保護区（Agricultural Preserve）を設けました。農地を宅地化から守るための、全米で最初の仕組みとされます（NVV）。
地元紙の報道では、当初は谷底の多くで区画の最低面積を20エーカーとし、1979年に40エーカーへ引き上げました。郡の観光局によると、保護区の31,609エーカーは2058年まで都市化から守られます。NVVは、ナパ郡の90%近くが開発から恒久的、または高い水準で守られていると公表しています。畑が分割されず、住宅に変わらなかったことが、区画ごとの個性を語れる土台になりました。
場面で選ぶ、区画の一本
ラザフォードやオークヴィルの名を掲げるカベルネ・ソーヴィニヨン。リストで迷ったら、まず谷底の区画から。歴史のある造り手の名前とあわせて選ぶと、背景も語れます。
ハウエル・マウンテンやマウント・ヴィーダー。渋みがしっかりした傾向なので、デカンタで時間をかけるか、熟成した年を選ぶのも一つです（第29講「ヴィンテージと熟成」）。
カーネロスのスパークリングやシャルドネ。カベルネの前の一杯に置くと、谷の南北の違いがそのまま一晩の流れになります。
炭火で焼いた赤身の牛肉には谷底のカベルネを、脂の多い煮込みには山のカベルネを。合わせ方の基本はペアリング：ステーキへ。
味わいは一般的な傾向で、造り手や年によって異なります。料理の組み合わせは編集部の提案です。
ナパの基本の性格は産地ガイドナパ・ヴァレーに、オークヴィルの造り手は銘醸図鑑にまとめています。訪ねるときは、試飲も見学も予約制のワイナリーが多いので、各社の案内を確かめてから。試飲をするなら運転はしないこと。心得は第51講「ワイナリー訪問」へ。
よくある質問Frequently asked
全体のナパ・ヴァレーAVA（1981年）の中に、連邦規則で17のAVAが重なっています。ラザフォード、オークヴィル、スタッグス・リープ・ディストリクト、ハウエル・マウンテン、マウント・ヴィーダー、ロス・カーネロスなど。最も新しいのは2024年のクリスタル・スプリングス・オブ・ナパ・ヴァレーです。
赤はスタッグス・リープ・ワイン・セラーズのS.L.V. カベルネ・ソーヴィニヨン 1973、白はシャトー・モンテレーナのシャルドネ 1973。どちらも1996年にスミソニアン国立アメリカ歴史博物館に収められました。
NVVによると、カリフォルニアのワイン用ぶどうの収穫量のうち4%。作付けの54%がカベルネ・ソーヴィニヨンで、郡内のワイナリーは500を超えます。
住所で読む、ナパNapa by Address
1981年のナパ・ヴァレーAVAの中に、17のAVA。谷底のラザフォードとオークヴィル、パリの赤を生んだスタッグス・リープ、等高線で区切られたハウエル・マウンテンやマウント・ヴィーダー、湾に近いカーネロス、そして2024年のクリスタル・スプリングス。カリフォルニアの収穫量の4%という小さな土地を、1968年の農業保護区が畑のまま守ってきました。
1879年のイングルヌック、1900年のボーリュー、1961年のハイツ、1968年のダイヤモンド・クリーク、1970年のS.L.V.、1983年のドミナス。ラベルの二行目には、畑の住所と、そこを選んだ人の歩みが書かれています。
次の一本。 今回は同じカベルネ・ソーヴィニヨンを、区画違いで2本。1本目は谷底のラザフォードかオークヴィル、2本目はハウエル・マウンテンかマウント・ヴィーダーの山のもの。年をそろえて、グラスを2つ並べてください。第10講ブラインドテイスティングの要領で、ラベルを隠して飲み比べるのも一つです。
次回はテーマ講座へ。第99講「ボトルの大きさとマグナム完全編」。ハーフボトルから1.5リットルのマグナム、それより大きな瓶まで。年末の集まりに開ける一本を、瓶の大きさから選ぶ回です（贈り物の選び方は第39講「パーティとギフトのワイン」もあわせてどうぞ）。
