コスタモリーノ ヴェルメンティーノ

どんなワインか

コスタモリーノは、魚介の皿が並ぶテーブルで、最初の一杯からメインまで付き合う白です。ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャDOCの一本で、地中海の島の白を知る入口になります。

造り手のアルジオラスは、サルデーニャ南部パルテオッラ地方のセルディアーナに本拠を置きます。公式によれば、はじまりは20世紀初めの、セルディアーナの3haの農地。創業者アントニオ・アルジオラスは1979年にアルゼンチンとカリフォルニアを訪ねたのち、セレガスのサ・タンカなどの地所を手に入れました。いまは息子のフランコとジュゼッペの世代から、孫のヴァレンティーナ、フランチェスカ、アントニオへと受け継がれています。

畑と造り

畑について、公式はなだらかな斜面で、土の粒度や組成がさまざまだと説明しています。この銘柄の畑の名前や面積、標高は商品ページに載っていません。公式の地所の案内では、セルディアーナの北にある約60haのシシーニがヴェルメンティーノなどの白ぶどうに向くとされています。

造りは丁寧です。ぶどうを選り分け、ごく軽く搾り、一番搾りの果汁だけを使います。果汁は**10〜12℃**に冷やして自然に澱を下げ、16〜18℃で約20日間発酵させます。その後は温度を管理して保存し、細かい澱と短く接触させます。木樽は使わず、瓶で1〜3か月休ませてから出荷します。

公式の説明では、色は緑がかった麦わら色。香りは繊細ながら強さがあり、口に含むと新鮮で辛口、塩気を感じさせ、余韻は心地よく繊細だとしています。

合う料理と飲み方

公式が挙げる相手は、魚介の前菜、甲殻類を合わせたサルデーニャの粒状パスタのフレーグラ、魚のスープ、スズキとアーティチョーク、そして柔らかいチーズや中程度の熟成のチーズです。牡蠣の皿にも寄せやすいでしょう。容量は75clのほか、公式には3.75clの小さな瓶も載っています。

楽天市場では750mlが3,000円台から4,000円台前半の店が見られます。イタリアの産地の全体像は第7講 イタリア完全編でまとめています。

※造りは公式の商品ページによるものです。品種の比率、アルコール度数、飲む温度、生産量は公式のページで確認できなかったため載せていません。創業の時期は公式のページで書き方が異なるため、年号は載せていません。