ドンナフガータ アンティリア

どんなワインか

ドンナフガータ アンティリアは、イタリア・シチリアの造り手ドンナフガータが造る辛口の白です。1983年の創業とともに生まれた、この蔵で最初のワインで、生産者は「年を重ねるごとに多くのファンを得てきた」と紹介しています。カルパッチョや魚のフリットを並べた夜に、グラスで通せる一本です。

ドンナフガータは1983年、ジャコモ・ラッロと妻ガブリエッラ・アンカが始めました。ガブリエッラが父から受け継いだ、シチリア西部コンテッサ・エンテッリーナの40ヘクタールの畑が出発点です。一族がマルサラに持つ蔵は1851年にさかのぼります。いまは5代目のジョゼ・ラッロとアントニオ・ラッロが率い、コンテッサ・エンテッリーナ、パンテッレリア島、エトナ、ヴィットリアの4か所に畑と醸造所を持っています。

畑と造り

ぶどうは、コンテッサ・エンテッリーナの自社の畑と、ほかの適した区画から集めます。公式によると、畑は標高200〜400mの丘陵で、粘土質ロームの土壌が中心です。冬は穏やかで、夏は乾いて風があり、昼と夜の気温差が大きいとされます。品種は、シチリアで古くから育つルチド（カタラットとも呼ばれる）を主体に、ほかの土着品種と国際品種を合わせます。比率は公表されていません。

果汁はやさしく圧搾して取り、ステンレスで温度を管理しながら発酵させます。樽は使わず、タンクで最低2か月、瓶で約2か月休ませてから出荷します。2025年の資料では、アルコール度数12.5%、総酸6.1g/L、pH3.30です。瓶はシチリアで主に再生ガラスから造られる軽量瓶を使っています。

合う料理と飲み方

公式は2025年について、麦わら色で、柑橘と白い果肉の果実に繊細な花の香りが重なり、口に含むとはっきりした爽やかさと塩味が果実味を引き立てると説明しています。合わせる料理として、前菜、生の魚や魚のフライ、野菜のフラン、フレッシュチーズ、白身の肉を挙げています。揚げ物や寿司・刺身の食卓にも合わせやすい白です。

温度は9〜11℃、中くらいのグラスで、抜栓してすぐ注いでよいとされています。生産者は3年以内を飲み頃としています。シチリアの産地と品種は第46講 南イタリア完全編、シチリアの郷土料理との合わせ方は第87講 イタリア料理とワイン完全編で紹介しています。