トラミン モリッツ ピノ・ビアンコ

どんなワインか

トラミン モリッツ ピノ・ビアンコは、白身魚のソテーや鶏肉の料理を囲む夜に、山の白の澄んだ表情を確かめられる一本です。造り手のカンティーナ・トラミンは、公式によれば1898年、トラミンの司祭で、のちにオーストリア議会の議員となるクリスティアン・シュロットが、苦しい時代の造り手を守るために作った協同組合です。

1971年にはエーニャの協同組合と合併しました。1990年代に醸造家ヴィリ・シュトゥルツが加わり、選りすぐりのシリーズが始まります。いまは160家族が約270haの畑を手がけています。名前の「モリッツ」は、ゼル（セッラ）の守護聖人、聖マウリティウスにちなむと公式は説明しています。

畑と造り

公式の2025年のページによると、ぶどうは組合でいちばん高い標高400〜600mの畑から来ます。土壌は粘土と礫をふくむ石灰質です。昼は地中海の影響で暖かく、夜は山からの冷たい風が吹き、昼夜の寒暖差が大きい土地とされています。収量は1haあたり55hLです。

ぶどうはすべて手で摘み、小さな箱で運んで、すぐにやさしく圧搾します。小さなステンレスタンクで**19℃**に保って発酵し、マロラクティック発酵はしません。熟成は主に小さなステンレスタンクで、20%を大樽で寝かせます。2025年の分析値は、アルコール13.5%、総酸6g/L、残糖1.5g/L未満です。

公式の説明では、色は緑がかった淡い麦わら色。香りはバターのようなニュアンスに始まり、白い花、柑橘、洋梨、ドライフルーツが続きます。口当たりはみずみずしく、ミディアムからフルボディで、はっきりしたミネラル感と長い余韻、ほのかなスパイスがあるとされています。

合う料理と飲み方

公式が挙げる相手は、前菜、しっかりした第一の皿、野菜、チーズ、魚、白身の肉です。家なら焼き魚や鶏肉の料理から試すとよいでしょう。温度は8〜10℃、飲み頃は3〜5年と公式は示しています。

楽天市場では750mlが3,900〜4,300円前後で、複数の酒販店が扱っています。アルト・アディジェの産地は第48講 北イタリア完全編でまとめています。

※造りと分析値は、カンティーナ・トラミン公式の2025年ヴィンテージのページによるもので、年により変わります。畑の具体的な場所と生産量は公式資料で確認できなかったため載せていません。