サンタ・マルゲリータ ピノ・グリージョ

どんなワインか

サンタ・マルゲリータ ピノ・グリージョは、イタリアのワイナリー、サンタ・マルゲリータが造る辛口の白です。アペラシオンはヴァルダディジェDOCで、北イタリアのアディジェ渓谷で育ったピノ・グリージョを使います。

公式サイトによると、ワイナリーの歴史は1935年、ガエターノ・マルツォットが、フォッサルタ・ディ・ポルトグルアーロとヴェネツィアの潟のあいだに広がる、ほとんど放棄されていた土地を開墾したことに始まります。約1,000ヘクタールの農業施設を築き、家のシンボルとワインには伴侶マルゲリータ・ランペルティコ・マルツォットの名を付けました。

ピノ・グリージョは、そのワイナリーが「待ち望まれていた世代のワイン」として選んだ品種だと説明されています。アルト・アディジェでの研究から生まれた白ワインとしての醸造法による一本で、公式のストーリーでは1961年以来、途切れることのない成功を続けてきたと紹介されています。

造りと味わい

ピノ・グリージョは果皮がうっすらピンクを帯びたぶどうで、果皮と一緒に置くと赤銅色が出ます。サンタ・マルゲリータは果汁を果皮から離して仕込み、生産者はこの方法でピノ・グリージョから白ワインを造った最初の生産者だとしています。

造りは、やさしく圧搾した果汁を18℃で10〜15日発酵させ、発酵後は瓶詰めまでステンレスタンクで15〜16℃に保ちます。アルコール度数は12.5%です。公式のテイスティングノートでは、色は麦わら色で、香りはクリーンで力強く、味わいはきりっとした辛口に、ゴールデン・デリシャス種のりんごを思わせる心地よい風味があると紹介されています。

合う料理と飲み方

生産者は、食前酒として、また魚介のサラダ、魚や甲殻類のパスタやリゾット、白身の肉、ゆでたり焼いたりした魚、スフレに合わせることをすすめています。温度の目安は10〜12℃で、口がすぼまった中くらいのチューリップ型のグラスが推奨されています。品種の特徴は品種：ピノ・グリ、産地の背景は第48講 北イタリア完全編で紹介しています。