フィレンツェの一杯から、新見へ
始まりは、イタリア・フィレンツェの町はずれの居酒屋で出された、その日のおすすめの一杯だったと、岡山ワインバレーの公式サイトにあります。濃い赤い色、力強い渋みと香り、それでいて尖っていない奥行き。あのようなワインを日本で造れないか。探し求めた末にたどり着いたのが、岡山のぶどう作りでした。
代表の野波晶也氏は、神奈川から岡山へ移り住み、ゼロからワイン造りを始めたと報じられています（マイナビニュース、2024年）。新見市の地域おこし協力隊として造ったワインを、2015年5月に新見市長へ完成報告したことが公式のお知らせに残っています。このころのワインは委託醸造で、2015年が最初のリリースでした。
カルスト台地の、3つの小さな畑
新見市は岡山県の北西部、高梁川の上流にあります。公式サイトは、日本有数の石灰質のカルスト地形と紹介しています。台地の上には石灰岩がむき出しになり、地下の鍾乳洞へ水が吸い込まれていく。ピオーネなど生食用ぶどうの産地として培われた技術が根付く土地でもあります。畑は「目の届く範囲の小さなぶどう畑」ですが、この地が新しい産地として広まるようにと「岡山ワインバレー」と名付けました。
畑は哲多町に3つあります。
- 宮ノ峠（みやのたわ）——7a、2015年定植。石灰岩がごろごろした荒れ地を開墾した畑で、サンジョヴェーゼとネッビオーロを育てます。
- 老栄（おいざこ）——23a、2018年定植。自宅前の南向きの斜面を開墾した、水はけのよい畑です。
- 草月（くさつき）——28a。2002年ごろ垣根仕立てで植えられたシャルドネの畑を、2015年に引き継ぎました。
イタリア品種の2つの畑は、耕作放棄地を開墾し、岡山がマスカットで培った「岡山方式」の棚栽培で育てています。目指すのはトスカーナのキャンティのような、エレガントで深みのある赤。草月の畑の目印は、ぶどう栽培の師・安達藤吉氏が「安達岩」と名付けた巨大な石灰岩の柱（カレンフェルト）です。地表をテラロッサと呼ばれる赤土が覆い、地中は水はけのよい石灰岩層。この土壌のぶどうは、はつらつとした酸とミネラル感のある切れのよいワインになると、公式は説明しています。
旧保育所の荒戸山ワイナリー
2018年8月22日、ワイン特区の制度のもとで果実酒製造免許を取得し、自社の醸造所荒戸山ワイナリーでの醸造を始めました。「阿哲富士」の愛称で親しまれる荒戸山のふもとにあり、岡山観光WEBとマイナビニュースによれば、もとは保育園（保育所）だった建物を改装しています。岡山観光WEBは、野波氏がひとりで栽培から醸造まで手がける小さな醸造所と紹介しています。
『HAKUBI』と『QAUGURA』
定番は白の『HAKUBI』と赤の『QAUGURA』です（価格は公式オンラインショップの税込価格）。
- 『HAKUBI』——草月の畑のシャルドネ100%。酸を残すタイミングで収穫し、フリーランの果汁をステンレスタンクで発酵・熟成させます。2024年産は750mlで4,730円。日本酒のようにさまざまな食材と合わせられる、と公式は書いています。ラベルの絵は、畑を見下ろすカレンフェルトです。
- 『HAKUBI 2022 樽熟成（樽発酵）』——トロンセ産フレンチオークの新樽で約18か月熟成し、ひと樽は樽発酵。6,050円。抜栓して2、3日目からが飲み頃とされます。造りの基本は用語：樽熟成へ。
- 『QAUGURA（クァウグラ）』——宮ノ峠と老栄のサンジョヴェーゼにネッビオーロを合わせた赤。2023年産はサンジョヴェーゼ68%、ネッビオーロ32%で、750mlが5,500円。名前は、この地に根付く備中神楽と、イタリア語で願いや希望を意味する「augura」を組み合わせた造語です。
- 『Sparkling HAKUBI』——シャルドネ主体の瓶内二次発酵のスパークリング。赤を造るときにセニエ（血抜き）で抜いたサンジョヴェーゼの果汁を1/4ほど加えた、珍しい組み合わせです。
名前で遊ぶ、少量のワイン
定番の横で、収穫時期や醸造法を変えた少量のワインも出しています。
- 『Unnatural（アンナチュラル）』——色づきの淡いサンジョヴェーゼを短く醸して瓶詰めした、微発泡の赤。無濾過で亜硫酸無添加。2022年の発売時は500mlで1,980円でした。世の中にあふれる「Natural」という言葉への違和感から、あえてこう名付けたと公式は記しています。
- 『Novello-Vello（ノベッロベッロ）』——遅摘みのサンジョヴェーゼを手で除梗し、マセラシオン・カルボニックで冬の間ゆっくり醸した新酒。2023年産は567本限定、亜硫酸無添加で、リユースできる520mlのスイングキャップ瓶。ラベルは愛犬「ためとも」です（2024年12月に完売）。
- 『ニシノヒガシ』——早摘みのシャルドネの果皮を漬け込み、遅摘みの果汁と合わせた白。2025年産は500mlで3,300円、火入れをしない生ワインです。
海沿いのカフェで、まったり開けたい。『Novello-Vello』について、造り手はそんな場面を思い描いています。
訪ねる、手に入れる
所在地は新見市哲多町田淵72。岡山観光WEBの特集によれば、醸造場の見学は5日前までに電話で予約（070-4386-5301）が必要で、試飲と販売もあります。タイミングが合えばワイナリードッグの「タメトモくん」に会え、ペット連れでも訪ねられると紹介されています。ただし、公式サイトに営業時間や試飲の案内はなく、公式のお知らせは2024年6月が最新です（商品ページは2025年11月に更新）。訪ねる前に必ず電話で確かめてください。訪問の心得は第51講 ワイナリー訪問へ。
買うなら公式オンラインショップが確実です。品質を保つため、基本はクール便で届きます。県内では、ワインと地酒 武田の3店舗、酒工房あおえ、JA晴れの国岡山の直売所などが販売先として挙がっています。
同じ哲多町には、石灰岩土壌のドメーヌdomaine tettaもあります。新見の石灰岩がワインにどう映るか、2軒を並べると見えてきます。サンジョヴェーゼとネッビオーロの本場は第7講 イタリア完全編で、岡山全体の広がりは産地：岡山と第84講 中国地方のワインでたどれます。
