ソムリエが始めた、畑の宿
八ヶ岳南麓、甲斐駒ヶ岳を間近に望む標高820mの丘に、垣根仕立てのぶどう畑が広がっています。公式サイトが掲げる言葉は「滞在型ワイナリー」。栽培、醸造、ワインのサービス、カフェ、宿泊までを一か所で手がけるアグリツーリズモです。
始めたのは、帝国ホテルでソムリエを務めていた小牧康伸氏です。専門誌『ワイン王国』の2024年の記事によれば、2003年に帝国ホテルを退職し、イタリアで出合ったアグリツーリズムに心を動かされたことが出発点でした。ソムリエの経験は、見学ツアーやワインセミナーといった、この畑での過ごし方に生かされています。
畑の歴史は、2005年に最初のメルローの苗を植えたところから始まります。その後、樹を毎年増やしてきました。
標高820mの六つの品種
公式サイトに挙がる栽培品種は、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、バルベーラ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネールの6品種で、ほかにも試験栽培を続けています。2024年の『ワイン王国』の記事では、畑の面積は約1ヘクタールと紹介されていました。
栽培は有機の考え方に立っています。公式サイトによれば、化学肥料と除草剤は使わず、散布するのは春先の消毒と、有機栽培で認められたボルドー液のみです。醸造用のぶどうと並んで、ブルーベリーも育てています。
委託醸造から、畑の中の醸造所へ
長いあいだ、この畑に醸造所はありませんでした。ぶどうは品種ごとに山梨県内のワイナリーに委ねられてきました。2024年の記事によれば、ソーヴィニヨン・ブランの「プロローグ」は本坊酒造のマルス穂坂ワイナリー、バルベーラ62%とメルロー38%の「エシカ」はくらむぼんワイン、メルローとカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンの「プロローグ」はルミエールが醸しています。当時の参考価格は税込4,510〜6,050円でした。
転機は2025年です。畑の中に自前の醸造所Domaine Enchante（ドメーヌ アンシャンテ）を開設し、ファーストヴィンテージをリリースしました。公式サイトには、2025年5月にオープニングイベントの記事が残り、2026年には1周年の催し「縄文の大地に響く、ワインのひととき」が案内されています。
「縄文」という名の一本
新しい銘柄の名前は、この土地から出てきたものに由来します。公式サイトによれば、醸造所の基礎造成の最中に縄文遺跡と多数の縄文土器が見つかり、シリーズは「縄文」と名づけられました。
ショップの一覧には、次のようなワインが並びます。
- 縄文 北杜甲州（750ml）
- JOMON 北杜甲州新樽発酵（750ml）
- 縄文 北杜甲州／ソーヴィニヨン・ブラン（720ml）
- 縄文 北杜甲州／ゲヴュルツトラミネール醸し（720ml）
- 縄文 北杜甲州オレンジ泡（750ml）
- 縄文 北杜マスカット・ベーリーA（750ml）
- Monologue 小淵沢メルロー（750ml）
- Prologue Rouge／Prologue Blanc（750ml）
- Ethica エシカ（720ml）
- TROIS ROSE（750ml、店頭限定）
ぶどうそのものの味を確かめられるのが、カベルネ・フランやバルベーラなどの品種ごとに瓶詰めしたプレミアムジュース（720ml）で、2026年ヴィンテージは2026年11月7日に発売されました。ワインは2026年10月に帝国ホテル東京で取り扱いが始まったと、公式サイトが伝えています。かつての職場に、自分の畑の一本が届いた格好です。
畑を歩く午後、泊まる夜
訪ねるなら、ショップとカフェが開く金・土・日・祝の11:00〜18:00（予約優先）です。見学ツアーは3種類あります（料金は税抜）。
- ヴィンヤード見学ツアー：約60分、3種のテイスティング、3,000円
- プレミアムヴィンヤード見学ツアー：約90分、ミニセミナーと4種のテイスティング、おつまみ付き、5,500円
- ワイナリー見学ツアー：約120分、畑と醸造所の案内、ミニセミナーと5種のテイスティング、おつまみ付き、7,500円
ランチコース付きは3,500円、ディナーコース付きは6,000円ほど上乗せされます。カフェ「メルル」では、グラスワインが950円から、本日のワイン3種の飲み比べが2,000円です。北杜市産の食材を使ったランチコース（ワイン2種付き）は4,600円、ディナーコース（スパークリングワイン付き）は6,800円で、どちらも2日前までの予約制です。
ゆっくりしたい夜には、1日1組、定員3名の宿があります。宿泊者限定の「焚火とワイン」（約90分・4,500円）は、畑を散策して焚火を囲み、2種を味わう催しです。5月から8月には畑でのヨガもあります。
JR小淵沢駅からは車で約5分。鉄道で来れば、運転を気にせずグラスを重ねられます。近くの造り手ドメーヌ ミエ・イケノは通常非公開ですが、同じ八ヶ岳の空気で育つ一本として飲み比べる楽しみがあります。山梨全体の見取り図は山梨の産地ガイド、訪問の心得は第51講 ワイナリー訪問にまとめています。
