パリサー・エステート ペンカロウ ソーヴィニヨン・ブラン

どんなワインか

ペンカロウ ソーヴィニヨン・ブランは、白身魚に塩をして焼く平日の夜や、柑橘を添えた前菜から食事を始める週末に開けたい辛口の白です。造り手のパリサー・エステートは、ニュージーランド北島の南端、マーティンボローの生産者。輸入元は、南極からの冷涼な風が直接吹きつける土地で、安定した質を保つ造り手と紹介しています。

パリサーのワインは2つの柱からなります。自然発酵と樽熟成を主体にした「マーティンボロー」シリーズと、柔らかな風味に仕立てた日常向けの「ペンカロウ」シリーズ。ペンカロウは後者のソーヴィニヨン・ブランで、冷涼な産地らしい爽やかさを形にした一本と位置づけられています。当初から、自然・地域社会・ビジネスの3つを柱にサステナブルな取り組みを進めていることも、輸入元が紹介する特徴です。

造りと味わい

輸入元の資料によると、2025年はぶどうの95%を自社のウールシェッド・ヴィンヤードから、残り5%をペンカロウ・ヴィンヤードから集めました。3月に収穫し、やさしく破砕してタンクへ。2日間低温で清澄させてから澱引きして発酵させます。残糖を約3g/L残すことでほどよい厚みとテクスチャーを与え、さらに3か月澱とともに熟成させて、7月に瓶詰めしました。ワインメーカーはガイ・マクマスター、アルコールは13.0%です。

生産者のテイスティングノートは、淡いレモンイエローに、パッションフルーツ、オレンジの花、リンゴ、ピンクグレープフルーツの香り、ほのかなムスクのニュアンス。キリッとした辛口で、果実味が幾層にも重なり、みずみずしく長い余韻へ続くと説明しています。

合う料理と飲み方

料理の指定は資料にありませんが、柑橘の香りと澱熟成の厚みは、焼き魚や白身魚のカルパッチョ、ハーブを使ったサラダと合わせやすいでしょう。8〜10℃ほどに冷やし、生産者の目安どおり2028年頃までの若いうちに開けるのが向いています。

国内ではヴィレッジ・セラーズが輸入し、2025年の希望小売価格は2,700円（税別）。楽天市場では2,300〜2,600円ほどのお店が多く見られます。同じマーティンボローの一本にはクラギー・レンジ テ・ムナ ソーヴィニヨン・ブランがあり、産地の全体像は第17講 ニュージーランド完全編でまとめています。

※生産者の公式サイト（palliser.co.nz）は年齢確認があるため、造りと味わいの説明は輸入元ヴィレッジ・セラーズの資料（2025年）によります。残糖は同じ資料の中で「3g/L」と「3.44g/L」の2つの表記があります。創業年、畑の面積、生産量は確認できる資料がなかったため載せていません。