プラネタ ラ・セグレタ ビアンコ

どんなワインか

ラ・セグレタ ビアンコは、シチリアの造り手プラネタが造る辛口の白です。プラネタの最初の収穫は1995年で、この白もその年から造られています。名前は、メンフィのウルモの畑を囲む森に由来します。仕事帰りに冷やしておいた一本を開け、魚介のサラダや生の魚と合わせる夜に向く白です。

プラネタは、17世代、5世紀にわたってシチリアで農業を営んできた一族です。1995年にウルモで最初の醸造所を建て、その後、ヴィットリア、ノート、エトナ、カーポ・ミラッツォへと、島の西から東の5つの土地に畑と醸造所を広げました。2022年には、ぶどう畑を含む耕作地のすべてが有機栽培の認証を受けています。ラ・セグレタは、一族が古くから所有する畑のぶどうだけで造る、とプラネタは説明しています。

造りと味わい

2025年の品種は、グレカニコ40%、グリッロ20%、シャルドネ20%、ほかの品種20%です。畑はメンフィとサンブーカ・ディ・シチリアにあるディスペンサ（標高45〜75m）、グッラ（75m）、ウルモ（210m）の3か所。土壌は石灰質や粘土質で、区画ごとに性格が異なります。

収穫したぶどうは小さな運搬車に載せて約16〜17℃に冷やし、醸造所で除梗・破砕してやさしく圧搾し、澄ませた果汁を約15〜16℃で10〜12日かけて発酵させます。その後はステンレスタンクで細かな澱とともに寝かせ、樽は使いません。2025年はアルコール度数12.5%、総酸5.85g/L、pH3.25です。公式は、白桃や柑橘、白いメロンなどの香りに、爽やかな酸と塩味を感じさせる、すっきりと均整のとれた白と説明しています。

合う料理と飲み方

生産者は、仕事終わりのアペリティフに加え、野菜の料理、サラダ、魚介のパスタ、生の魚介に合うとしています。寿司・刺身や魚介の揚げ物とも合わせやすい白です。温度は8〜10℃ほどが目安。公式は、若いうちに楽しみ、その後2年ほどの変化も味わえるとしています。シチリアの産地は第46講 南イタリア完全編、郷土料理との合わせ方は第87講 イタリア料理とワイン完全編でまとめています。