ブリュンデルマイヤー リースリング カンプタール・テラッセン

どんなワインか

ブリュンデルマイヤー リースリング カンプタール・テラッセンは、白身魚の蒸し物や軽めの中華を囲む夜に、グラスで開けたい辛口のリースリングです。造り手のブリュンデルマイヤーは、ウィーンの西、カンプタールのランゲンロイスに本拠を置く家族経営の醸造所。ヴィリー・ブリュンデルマイヤーが妻エドヴィージュ、トーマス・クリンガー、マスター・オブ・ワインのアンドレアス・ヴィックホフとともに率いています。

畑の多くは段々畑で、40年以上、化学肥料と除草剤を使わずに育て、2015年からは有機栽培の認証を受けています。公式は、最良の畑の若い樹のぶどうを「カンプタール・テラッセン」にまとめると説明しています。同じ名前のグリューナー・ヴェルトリーナーと対になる、リースリングの入口の一本です。

造りと味わい

2025年の公式資料によると、畑はドナウ川の谷とカンプ川の谷が交わるあたりにあります。土は片麻岩や雲母片岩、ペルム紀の砂岩といったやせた原生岩で、低い段々畑はレスと粘土に覆われます。日中の暖かさがぶどうに熟度と厚みを与え、夜はカンプ谷を通ってヴァルトフィアテルの冷たい空気が流れ込み、フレッシュさと果実味を保つとしています。高い畑からは最もフレッシュで繊細なぶどうが、レスの低い畑からは厚みが得られます。

ぶどうは9月に小さな箱へ手で摘み、空気圧式の圧搾機でやさしく搾ります。ステンレスタンクで15〜20℃で発酵させ、細かな澱から引いてすぐに瓶詰め。2025年はアルコール12%、酸7.5g/L。公式は、若いうちから表情豊かで引き締まった構成のワインとし、杏の花やニワトコの花、柑橘のスパイスを思わせる香り、生き生きとした酸を挙げています。

合う料理と飲み方

公式が挙げる相手は、魚介、燻製の魚、焼き魚、豚や仔牛、ローストチキン、そして炒め物やカレーなどのアジアの料理。中華料理の蒸し魚や青菜炒めにも合わせやすいでしょう。温度は公式の目安で8〜10℃です。

国内の輸入元はオーストリア・ワールド・アソシエーションで、2023年ヴィンテージの参考小売価格は4,100円（税別）。楽天市場では4,600〜4,800円ほどの店が見られます（2026年11月14日）。オーストリアの産地は第24講 オーストリア完全編でまとめています。

※畑・醸造・分析値・料理の提案は、ブリュンデルマイヤーの公式サイトと2025年の製品資料によります。畑の標高は、公式のワインのページ（200〜300m）と製品資料（260〜380m）で記載が異なるため載せていません。