メルシャンの醸造責任者が、塩尻で独立
ドメーヌ・コーセイは、味村興成（あじむら こうせい）氏が長野県塩尻市の片丘地区に開いたワイナリーです。味村氏は、シャトー・メルシャン勝沼ワイナリーの醸造責任者を務め、「元シャトー・メルシャン チーフワインメーカー」として紹介される造り手。取材記事によれば、山梨大学で発酵生産を学び、メルシャン時代には桔梗ヶ原のメルロを何度も仕込んだといいます。定年まで2年を残して会社を離れ、自分の畑とワイナリーを持つ道を選びました。
歩みを公的な資料でたどると、2016年に片丘でぶどうの植栽を始め、2017年に会社（株式会社Domaine KOSEI）を設立。2019年に醸造所が完成し、同年7月1日付で果実酒製造免許を取得しました。同じ2019年に最初の仕込みを行い、赤の初リリースは「片丘メルロ2019」です。
片丘の西向き斜面、約10haのメルロ
畑があるのは、松本平の南東の端にあたる片丘地区。西向きのゆるやかな斜面で、標高はおおむね670〜710mです。かつては桑畑だった土地で、取材記事によれば、表土は黒ボク土、その下に礫まじりの層、さらに下に粘土層が続きます。畑は約10ha、すべて垣根仕立てと紹介されています。
育てているのはメルロだけ。塩尻は、1970年代に桔梗ヶ原でメルロの栽培が本格化し、日本のメルロの代表的な産地として知られるようになった土地です。その流れを、メルロ一本に絞って受け継いでいるのがこのワイナリーの特徴です。ワイナリー自身も「信州桔梗ヶ原ワインバレーの片丘地区」と名乗っています。塩尻と長野県全体のワイン産地については、第72講「長野完全編」で詳しくまとめています。
バラの名を持つ区画
ドメーヌ・コーセイの畑には、ぶどうの列のあいだにバラが植えられています。バラはぶどうと同じ病気にかかりやすいため、病気の兆しに早く気づくための見張り役になります。区画の名前もバラの品種名で、「アイスバーグ（Iceberg）」「フランボワーズ・バニーユ（Framboise Vanille）」「チェリー・ボニカ（Cherry Bonica）」「ビバリー（Beverly）」などが並びます。
上位の赤は、この区画名をそのままワインの名にしています。「ICEBERG & FRAMBOISE VANILLE」と「CHERRY BONICA & BEVERLY」は、それぞれ2つの区画のメルロから造るワインです。同じ品種・同じ地区でも、区画ごとに味わいの違いを見せようとする試みといえるでしょう。
銘柄の顔ぶれ
全銘柄が無濾過で瓶詰めされます。主なラインナップは次のとおりです（価格はワイナリー公表の資料や通販サイトでの確認時点。ヴィンテージによって変わります）。
- 片丘メルロ（KATAOKA MERLOT）──自社畑のメルロ100%。熟成に使う樽の違いでフレンチオークとアメリカンオークの2種があり、飲み比べられるのが楽しいところ。2022年産は各4,300円（税別）
- メルロ ロゼ 無濾過 極辛口──自社畑のメルロで造るロゼ。750mlで2,970円（税込）。ワイナリーの最初の商品はこのロゼの2019年産だったとも伝えられます
- プライベート ローズセレクション──区画名を冠した上位の赤。ICEBERG & FRAMBOISE VANILLE 2023、CHERRY BONICA & BEVERLY 2023が各10,000円（税別）
- プライムシリーズ──契約栽培のメルロを使うシリーズ。「401 KIKYOGAHARA」は桔梗ヶ原産、「503 SHIOJIRI」は塩尻市産、「601 SHINSHU MERLOT」は長野県産のぶどうから造られます
樽の種類で香りや口当たりがどう変わるかは、第63講「樽とオーク完全編」が参考になります。メルロの赤は、豚肉のローストや鴨、すき焼きなど甘辛い味付けの肉料理と合わせやすいでしょう（編集部の提案）。合わせ方の考え方は第79講「肉料理とワイン完全編」にまとめています。
受賞歴
山梨県が公表している日本ワインコンクールの結果とワイナリーの資料によれば、日本ワインコンクール2026（欧州系品種・赤）で次の評価を受けました。
- 金賞──ICEBERG & FRAMBOISE VANILLE 2023、CHERRY BONICA & BEVERLY 2023
- 銀賞──KATAOKA MERLOT 2022 アメリカンオーク
- 銅賞──KATAOKA MERLOT 2022 フレンチオーク
前年の日本ワインコンクール2025でも、ICEBERG & FRAMBOISE VANILLE 2023が金賞を受けています。植栽から10年足らずの畑で、区画を選んだ上位の赤が続けて評価されている点は注目に値します。
買い方と訪ね方
公式サイトの購入リンクは、まるき葡萄酒公式オンラインストア内のドメーヌ・コーセイのページにつながっています。このほか、ワイン専門店でも取り扱いがあり、塩尻市のふるさと納税の返礼品になっている銘柄もあります（受付状況は時期によって変わります）。生産量が多くないため、人気の銘柄は早く完売することがあります。
常設の見学・試飲・直売は確認できませんでした。ただし、塩尻市観光協会が企画するワイナリーめぐりのツアー（2026年7月の回）で訪問先になったことがあり、毎年5月の塩尻ワイナリーフェスタにも参加しています。塩尻市には16のワイナリーがあり（塩尻市観光協会、2024年8月時点）、こうした催しは複数のワイナリーをまとめて訪ねられる機会です。訪問を考える場合は、事前にワイナリーへ問い合わせてください。
同じ塩尻・上田エリアでメルロを手がけるシャトー・メルシャン 椀子ワイナリーのワインと並べてみると、古巣の大きな造りと、独立後の小さなドメーヌの表現、その両方が見えてきます。メルロの本場フランスの姿は、銘醸図鑑「ポムロール」で紹介しています。
