馬と耕す、空知の自然派
KONDOヴィンヤードは、北海道空知地方の小さな町で、近藤良介氏が営む家族経営のワイナリーです。最大の特徴は、馬で畑を耕す「馬耕」。化学合成農薬・肥料・除草剤を基本的に使わず、自然の力に寄り添ってぶどうを育てます。三笠の「タプ・コプ農園」と岩見沢の「モセウシ農園」、二つの畑が舞台です。
野生酵母とクヴェヴリ
醸造もまた、自然のまま。野生酵母発酵を採用し、ジョージア伝統の素焼き甕「クヴェヴリ」での醸造にも取り組みます。ピノ・ノワールやソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリなど計9品種から、白・赤・スパークリング・クヴェヴリワインを生みます。2017年に栗澤ワインズを設立し、自社醸造を実現しました。
年に一度のリリース
少量生産ゆえ、ワインは年1回・登録制のリリースが中心。常設店舗を持たない、知る人ぞ知る造り手です。同じ空知で自然の力を引き出すタキザワワイナリーとあわせて知れば、空知の自然派ヴィニュロンたちの世界が見えてきます。
