照葉樹林の町に、1994年から
綾町は、宮崎市の西、日本有数の照葉樹林に抱かれた町です。その森が生む水でお酒を造る雲海酒造の工場の隣に、1989年（平成元年）、全国でも珍しい「お酒の複合施設」として蔵元 綾 酒泉の杜が開きました。本格焼酎と清酒の蔵、ビールの醸造所、そしてワイナリーが一つの敷地に集まっています。
雲海葡萄酒醸造所の始まりは、公式の沿革によれば1994年（平成6年）10月。第三セクターの株式会社綾自然産業開発が、本格観光ワイン工場「宮崎・綾ワイナリー」を開き、同じ年の12月に「綾ワイン」を発売しました。翌1995年5月に雲海酒造と合併し、いまの雲海酒造のワイナリーになっています。公式は「南九州で初めての本格的な観光ワイン工場」と紹介しています。
ヨーロッパ風の建物は、公式の言葉を借りれば「南仏の小さなワイナリー」のような明るい雰囲気です。焼酎の蔵元が手がけるワイナリーとして、九州のワインのなかでも成り立ちがはっきり違う一軒といえるでしょう。
綾町のブラックオリンピアと、熱を加えない瓶詰め
原料は国内産ぶどう100%です。中心にあるのが綾町産のブラックオリンピアで、ほかにキャンベルアーリーやデラウェアなど、宮崎県産のぶどうを主に使っています。
造りで公式が強調するのは、瓶に詰める際に熱を一切加えないことです。火入れをせず、無菌ろ過で瓶に詰めるため、できたてのようなフレッシュでフルーティーな香りが残る、と説明されています。公式の「雲海ワインができるまで」では、白とロゼは除梗・破砕のあとすぐに搾り、果汁を低温で1〜2日静かに置いて沈殿物を除いてから、低温で発酵させる手順が紹介されています。貯蔵中はタンクの空いた部分に窒素ガスを満たし、酸化を防ぎます。赤は回転式のタンクで果皮ごと発酵させて色とタンニンを引き出す流れです。熱を加えない分、公式は早めに飲むことを勧めています。
新酒と、酒泉の杜だけの一本
毎年秋の楽しみが新酒です。2026年は10月17日に売店「杜の酒蔵」で発売されました。いずれも雲海農園産ぶどう100%で、価格は公式のお知らせ（2026年10月16日）によるものです（税込）。
- デラウェア：720ml 2,200円。ほどよい甘みと爽やかな酸味、と紹介されています。
- ブラックオリンピア：720ml 2,640円／360ml 1,540円。繊細な香りとかすかな酸味の、醸造所が勧める一本です。
食用ぶどうの新酒とは別に、ワイン専用品種で造る熟成タイプも「酒泉の杜限定」で並びます。カベルネ・ソーヴィニヨン（赤・辛口）、メルロー（赤・辛口、ほのかな樽の香り）、シャルドネ（白・やや辛口、ほのかな樽の香り）、ピノ・ノワール（ロゼ・やや辛口）の4本で、いずれも720ml、原料は国産ぶどう100%です。公式はメルローに地鶏の炭火焼やうなぎの蒲焼き、シャルドネに鮎の塩焼きや天ぷらを合わせる例を挙げています。宮崎の食卓に寄せた組み合わせです。
泡なら、綾町の雲海農園産ブラックオリンピアを100%使ったスパークリングワイン（白・甘口・300ml）があります。はちみつのような甘い香りと、きめ細やかな泡と紹介されています。2026年9月からは、酒泉の杜限定の「こんなに美味しい雲海ワイン」（720ml 1,650円・税込）も売店に並んでいます。売店では雲海ワインを蒸留して熟成させたブランデーも扱っています。
見学コースを、自由に歩く
館内には見学コースがあり、紹介パネルを見ながら、瓶詰めや貯蔵などのワインの製造工程を見て回れます。公式の「よくあるご質問」では、ワイナリーは自由に見学できると案内されています。酒泉の杜は入場無料です。ワインの試飲については、2026年11月に確かめた範囲の公式サイトに案内が見当たりませんでした。
同じ敷地には、焼酎と清酒を手造りする雲海酒造「綾蔵」があり、隣の綾自然蔵見学館では蔵見学ができます（入館無料・完全予約制、見学後に雲海ビールの無料試飲あり）。ほかに、ガラス工芸作家・黒木国昭氏の工房、酒まんじゅうの杉田製菓、川沿いの遊歩道がある「創造の森」も並びます。2026年11月21日（土）〜23日（月・祝）には「雲海酒造 綾蔵 蔵まつり2026」が開かれます。
売店と食事
ワインは売店「杜の酒蔵」で買えます。営業は10:00〜16:00です。冷やした赤・白・ロゼも置かれていて、帰りのバスの中で飲めるように用意されていると公式は説明しています。宅配（送料は自己負担）やギフトセットの相談もできます。
食事は、地元の食材を使う「杜のカフェテリア」（11:00〜16:00、ラストオーダー15:00）と、「うなぎ処 照葉」（10:30〜15:00）があります。どちらも月・火曜が休みです。昼に着いて食事をし、見学のあとにワインを選ぶと、一日の流れがつくりやすいでしょう。
酒泉の杜は毎週月曜・火曜が休みで、祝日の場合は翌日に振り替わり、年末年始も休みです。2026年11月は、祝日の振替で4日（水）と25日（水）も休みになっています。月ごとの定休日は公式のお知らせで案内されます。
行き方
車なら東九州道の宮崎西ICから約25分、国富スマートICからも約25分です。福岡・鹿児島方面からは九州道の小林ICが勧められていて、そこから約1時間です。駐車場は500台（無料）あります。照葉大吊橋からは車で約15分です。
バスなら、JR宮崎駅西口の2番乗り場から宮崎交通バスの「酒泉の杜」行きで約1時間、終点で降ります。本数は1日に数本で、公式の時刻表では酒泉の杜を出る最終便が平日17:25、土日祝16:25です。宮崎空港からは、宮崎駅か宮交シティ（3番乗り場から「綾待合所」行き、待合所からタクシーで約5分）で乗り換えます。ワインを買う日は、バスかタクシーにすると気兼ねなく選べます。
宮崎のワインは、海に近い都農ワイン、標高600mの五ヶ瀬ワイナリーと並べると幅が見えてきます。県全体は宮崎のワイン産地、九州は第82講の九州のワインにまとめています。
