川が西へ曲がる場所Where the Rhine Turns West
ワインリストのドイツのページで、Kiedrich、Johannisberg、Rüdesheim と村の名が続く一角がある。そこがラインガウです。北へ流れるはずのライン川が、ヴィースバーデンの先でおよそ30km、東から西へ向きを変える。その北岸に、南を向いた一枚の長い斜面ができました。
第11講ドイツ完全編では、国全体の品種と熟度の段階を見ました。前回の銘醸図鑑モーゼルでは、粘板岩の急斜面を歩いています。今回はライン川を少しさかのぼり、修道院と城、そして家族の醸造所が並ぶこの斜面を、畑と造り手の名前でたどります。
手がかりにしたのは、ヘッセン州ダルムシュタット行政管区のぶどう栽培課がまとめる「ラインガウの栽培データ」、ドイツワイン・インスティトゥート（DWI）の統計、醸造所の団体VDPの畑の資料、そして各醸造所の公式資料です。
南を向いた、一枚の斜面One South-Facing Slope
産地の東の端は、マイン川沿いのホッホハイム。そこからライン川の北岸を西へ進み、リューデスハイムで川が再び北へ折れたあと、アスマンスハウゼンとロルヒを経てロルヒハウゼンまで続きます（VDP）。
北にはタウヌス山地の森が横たわり、冷たい北風をさえぎります。南には幅の広いライン川。シュロス・フォルラーツは、自社の斜面がすべて南向きで、北のタウヌスが冷たい風を防ぐと説明しています。ガイゼンハイムの観測点の30年平均（1991〜2020年）は、年間の日照が1,701時間、降水量が527mm、平均気温が11.0℃です（ヘッセン州）。
広さは、2025年7月31日時点で植えられている畑が3,125.0ha。そのうち傾斜30%以上の急斜面は336.7ha、全体の10.77%です。畑の名前（単一畑）は120あり、540の経営体がぶどうを育てています（ヘッセン州ダルムシュタット行政管区）。ドイツの13の産地の中では小さな部類で、DWIの統計（2024年）ではモーゼル8,445haに対し、ラインガウは3,180haです。
出典：ヘッセン州ダルムシュタット行政管区 ぶどう栽培課「Weinbauliche Kenndaten Rheingau」（2025年7月31日時点）。DWI「Deutscher Wein Statistik 2025/2026」（連邦統計局、2024年）では、リースリング2,412ha・75.8%、シュペートブルグンダー400ha・12.6%です。
4分の3がリースリング。DWIの統計でモーゼルのリースリングは62.4%なので、品種の偏りはラインガウのほうが大きいことになります。品種そのものの性格は品種図鑑 リースリングへ。
修道院と城が残したものAbbeys, Castles & the Late Harvest
ラインガウの畑の名には、教会と貴族の歴史が刻まれています。最初の大きな担い手は修道士でした。
クロスター・エーバーバッハ──1136年の修道院
1136年、ブルゴーニュのクレルヴォー修道院から13人のシトー会の修道士がやって来て、エーバーバッハ修道院が開かれました。修道院が拓いた畑シュタインベルクは、18世紀にぶどう泥棒を防ぐ壁で囲まれ、醸造所は「世界で最も古いモノポール（単独所有の畑）」と呼びます。1730年には大切なワインを納める「カビネット・セラー」が設けられ、のちのラベルの「カビネット」の呼び名はここから来たと公式は記します。1803年に修道院は解散し、ナッサウ公、プロイセンを経て、1945年からヘッセン州の所有。いまはヘッセン州立醸造所（Hessische Staatsweingüter）が運営しています（クロスター・エーバーバッハ公式）。
シュロス・ヨハニスベルク──1775年の遅摘み
817年、皇帝ルートヴィヒ1世がこの丘のぶどう畑を手に入れた記録が残ります。1100年にベネディクト会の修道院が開かれ、1716年に館の建設が始まり、1720年に地所全体へリースリングが植えられました。公式はこれを「世界で最初の、まとまったリースリングの畑」と呼びます。
そして1775年。収穫の許可を届ける使者の到着が遅れ、ぶどうが熟しきってから摘まれた、と伝えられます。公式の年表はこの年を「シュペートレーゼ（遅摘み）」が生まれた年と記しています。1816年にはオーストリア皇帝からメッテルニヒ侯に贈られ、1858年に最初のアイスヴァインを造りました（シュロス・ヨハニスベルク公式）。甘口の階段そのものは第19講「甘口ワインの世界」へ。
いまの看板の一つが、辛口の『シルバーラック GG』。城の森の樫で造った1,200リットルの樽で発酵させる一本で、2021年の輸入元の発表では希望小売価格10,000円（税別）でした。
シュロス・フォルラーツとホッホハイム
エストリッヒ＝ヴィンケルのシュロス・フォルラーツには、1211年にグライフェンクラウ家がマインツの聖ヴィクトル修道院へワインを売った記録が残ります。約70haでリースリングだけを育て、VDPの創立メンバーでもあります（公式）。日常に開ける一本なら、醸造所名で出す辛口の『リースリング クヴァリテーツヴァイン トロッケン』から。
東の端のホッホハイムには、英国との縁があります。1845年、ヴィクトリア女王とアルバート公がこの町を訪れ、畑はのちに女王の名を許されて「ケーニギン・ヴィクトリアベルク」となりました。1854年の女王の誕生日には記念碑が除幕されています。英語でドイツの白やラインのワインを指す「ホック（Hock）」は、ホッホハイムのワインを指した言葉です（DWI）。
東から西へ、畑を歩くFive Sites, East to West
ラベルの「村名＋er」と畑の名を、川に沿って東から西へ並べてみます。数字はVDPの畑の資料によるものです。
マイン川へ南に下る36ha。上部は傾斜32%、川べりでは6%まで緩む。黄土と泥灰土の重い土。1273年、ケルンの大聖堂参事会がホッホハイムをマインツへ売った記録が残る。
傾斜は最大60%、標高230mの南〜西向きの11ha。千枚岩の石の多い土。ロバート・ヴァイルが1893年のアウスレーゼを各国の宮廷へ届け、名が広まった。
エアバッハとハッテンハイムの境、旧道に沿う7.1ha。標高90〜100mの真南向きで、石灰質の泥灰土。境の泉には「エアバッハには水を、ハッテンハイムにはワインを」と刻まれている。
傾斜40%、標高110〜180m。純粋なタウヌス珪岩に黄土ロームが重なる。年平均1,700時間の日照は、ラインガウの畑で最も多いとVDPは記す。北緯50度線が畑の上の岩を通る。
川が再び北へ曲がる「ビンゲンの穴」の西。傾斜65%で標高120mから160mへ、石垣に支えられて上がる約25ha。南〜南西向きで、土はタウヌス珪岩と千枚岩。ラインガウで最も急な畑とVDPは書く。
同じリースリングでも、東のホッホハイムは黄土と泥灰土の緩い斜面、中ほどは珪岩や千枚岩の南斜面、西のリューデスハイムは石垣の急斜面。ラベルの村名は、そのまま土と傾きの手がかりになります。土と畑の関係は第67講「土壌とテロワール完全編」へ。
格付けと、三つの家Classification & the Estates
ドイツのワイン法の熟度の段階（カビネット、シュペートレーゼなど）とは別に、醸造所の団体VDPは畑そのものを格付けしています。上からグローセ・ラーゲ、エアステ・ラーゲ、村名のワイン、醸造所名のワイン。グローセ・ラーゲの辛口が「グローセス・ゲヴェックス（GG）」です。仕組みの全体はモーゼルの回へ。
ラインガウが先に始めた「エアステス・ゲヴェックス」
ラインガウは、この流れの早い一歩でした。1999年、ラインガウは辛口の上級を示す「エアステス・ゲヴェックス（Erstes Gewächs）」を、VDPの自主的な段として、またヘッセン州の品質の規則として取り入れています。同じ1999年、辛口を目指した生産者の会「シャルタ」の畑がVDPラインガウに引き継がれました（VDP）。いま、VDPラインガウの33の醸造所が持つ畑は1,140ha。産地の3分の1を超え、VDPの会員の畑が占める割合はドイツの産地で最も大きいとされます。
ホッホハイムのキュンストラーは、ラインガウのグローセ・ラーゲで認められる品種をリースリングとシュペートブルグンダーだけと説明しています。
造り手を訪ねる
パリで教えていたロバート・ヴァイル博士が1867年にキードリッヒの斜面を買い、1875年に広げた。いまは曾孫ヴィルヘルム・ヴァイルが率い、畑は90haですべてリースリング（公式）。
1880年創業の家族経営。1980年代、ベルンハルト・ブロイヤーはシャルタの中心の一人だった。2004年に彼が急逝し、娘テレーザが継ぐ（米国の輸入元）。
故郷を追われた一家が1965年にホッホハイムで再興。1992年からグンター・キュンストラーが率い、2014年にアスマンスハウゼン、2021年にマルコブルンの畑を加えた（公式）。
ヴァイルの一本を開けるなら、まずは醸造所名の『リースリング トロッケン』、記念日には1109年の記録が残る畑の『グレーフェンベルク GG』。ブロイヤーの『ベルク・シュロスベルク』は、ラベルにGGと書かない辛口の上級品です。
アスマンスハウゼンの赤と、一本の選び方The Red Island & the Bottle
川が北へ折れた先のアスマンスハウゼンで、畑の色が変わります。VDPは、ロルヒハウゼンにかけてリースリングがシュペートブルグンダーに替わり、とくにアスマンスハウゼンの急な粘板岩の斜面で赤が育つと書いています。
中心の畑はヘレンベルク。キュンストラーは畑の総面積を44ha、ほぼすべてがシュペートブルグンダーと説明します。名は「急な斜面」を意味する古い言葉から。紫がかった粘板岩の土で、ヘッセン州立醸造所は1920年代から、この畑のふもとにシュペートブルグンダーだけを熟成させるセラーを持っています（クロスター・エーバーバッハ公式）。キュンストラーはアスマンスハウゼンを「ラインガウの赤ワインの島」と呼んでいます。
場面で選ぶ、ラインガウの一本
ヴァイルやフォルラーツの醸造所名のリースリング・トロッケン。白身の刺身や焼いた帆立と。生産者もこうした軽い魚介を挙げています。
グレーフェンベルク、シルバーラック、マルコブルン。同じ年の2本を開け、畑ごとの違いを比べるのも一つです。
ヘレンベルクのシュペートブルグンダー。リースリングの産地の、もう一つの顔です。料理の組み合わせは編集部の提案です。
1775年の伝承が残る産地の、遅摘みの一本。甘みを酸が引き締める傾向で、編集部は青かびのチーズや果物のタルトとの組み合わせを提案します。
味わいは一般的な傾向で、造り手や年によって異なります。
訪ねるなら、エーバーバッハ修道院の見学とあわせて斜面を歩くのが一つの方法です。試飲をする日は運転しないこと。
よくある質問Frequently asked
ヘッセン州の2025年7月31日時点の資料で、植えられている畑は3,125.0ha。リースリングが75.36%、シュペートブルグンダーが12.48%です。DWIの統計（2024年）では3,180ha、リースリングは75.8%です。
シュロス・ヨハニスベルクの公式年表は1775年をシュペートレーゼが生まれた年としています。収穫の許可を運ぶ使者が遅れ、熟しきったぶどうを摘んだ、と伝えられます。
シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）が畑の約12%を占めます。中心は西のアスマンスハウゼンで、ヘレンベルクの粘板岩の急斜面がよく知られています。
斜面の名前で読む、ラインガウRheingau by Its Slopes
ライン川が東から西へ流れる約30km。北にタウヌス山地、南に広い川。3,125haの畑の4分の3がリースリングで、西の端のアスマンスハウゼンでは赤が育ちます。東のホッホハイムのヘレ、キードリッヒのグレーフェンベルク、エアバッハのマルコブルン、シュロス・ヨハニスベルク、リューデスハイムのベルク・シュロスベルクと、畑ごとに土も傾きも違います。
1136年のエーバーバッハ修道院、1211年の記録が残るフォルラーツ、1720年のヨハニスベルクのリースリングと1775年の遅摘み、1867年のヴァイル、1880年のブロイヤー、そして1999年のエアステス・ゲヴェックス。ラベルの村と畑の名には、その斜面を守ってきた人の歩みが重なっています。
次の一本。 今回はラインガウの辛口リースリングを、醸造所名と畑名で2本。1本目はヴァイルかフォルラーツの醸造所名のトロッケン、2本目はGGか畑名の一本。同じ造り手でそろえると、畑の名が加わったときの違いがわかりやすくなります。
次回はテーマ講座へ。第101講「ピノ・ノワール完全編」。アスマンスハウゼンで出会ったシュペートブルグンダーを入口に、ブルゴーニュから世界の冷涼な産地まで、一つの黒ぶどうを産地と造りで飲み比べる回です。
