ロバート・ヴァイル リースリング トロッケン

どんなワインか

ロバート・ヴァイル リースリング トロッケンは、ラインガウの村キードリッヒに本拠を置くヴァイングート・ロバート・ヴァイルが造る辛口のリースリングです。醸造所は1875年の創業で、いまは4代目のヴィルヘルム・ヴァイルが率いています。90haの畑はすべてリースリングで、有機とサステナブルの認証を受けた栽培を行い、ラインガウのぶどうだけを使って自社で瓶詰めしています。

ドイツの名門醸造所が集まるVDPの格付けで、このワインは土台にあたる「グーツヴァイン（醸造所名のワイン）」です。公式はこの一本を、ヴァイルのリースリングの名刺代わりであり、その世界への入口と説明し、「醸造所でもっとも重要なワイン」と呼んでいます。特級畑のGGと同じ造り手の考え方を、平日の夕食でグラスに注いで確かめられる一本です。

造りと味わい

ぶどうは、格付けされたキードリッヒの斜面の畑に隣り合う自社畑から集めます。公式は、醸造所全体の造りとして、収量を抑えた畑仕事、選果しながらの手摘み、ステンレスタンクか伝統的な木の大樽「ドッペルシュトゥック」でのごく穏やかな醸造を挙げています。グーツヴァインからグレーフェンベルクのGG、トロッケンベーレンアウスレーゼまで、1989年以降すべての等級を毎年途切れずに収穫してきたことも、公式が誇る点です。

味わいについて公式は、心地よい酸のある、生き生きとして飲み心地のよいリースリングと説明しています。単独でも、気軽な食事の相手としても幅広く合わせられる、というのが生産者の位置づけです。

合う料理と飲み方

辛口のリースリングは、白身魚の塩焼きや天ぷら、豚肉の料理など、塩と酸を生かした料理と合わせやすいとされます。8〜10℃前後に冷やし、白ワイン用の中ぶりのグラスで。品種はリースリング、ドイツの産地は第11講 ドイツ完全編、同じ造り手の特級畑はキードリッヒ・グレーフェンベルク GGで紹介しています。