モス・ウッド カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

オーストラリアのカベルネを、歴史の長い畑の一本で選びたい夜に。モス・ウッドは、マーガレット・リヴァーで2番目に古い蔵と公式が記す造り手で、カベルネ・ソーヴィニヨンはその最初のワインです。

最初の樹が植えられたのは1969年。初ヴィンテージの1973年は250ケースで、公式はこの地の近代の歴史でまだ2度目の収穫だったと振り返ります。始めたのはビルとサンドラのパネル夫妻で、小さな開放桶と手での櫂入れを選び、その方法はいまも続いています。キース・マグフォードが1979年に醸造家となり、1985年にクレアとともに蔵を引き継ぎました。

2022年が50回目のヴィンテージです。1978年の分はドライ・レッドの名で売られたため、カベルネ・ソーヴィニヨンの名で出たのは49回だと、蔵は自ら断っています。

畑と造り

ウィリヤブラップの畑は11.78haで、灌漑をしません。北と東を向くゆるい斜面に、砂質ロームから砂利混じりの赤褐色ロームが広がり、下は粘土です。

2023年の資料によると、ぶどうは手で摘み、区画ごとに小さな開放桶で発酵します。櫂入れは手で1日3回、果皮との接触は13〜16日。マロラクティック発酵はステンレスで済ませ、228Lのフランス産バリックで熟成します。新樽は15%でした。

樽の時間には歴史があります。1980年に一部を樽へ戻してもう1年寝かせた特別版を造り、その経験から、1996年以降はすべての年をこの長い熟成で仕上げるようになったと公式は書いています。2023年は収穫が4月9日、瓶詰めが2025年11月5日です。

飲み頃と楽しみ方

飲み頃の年数は、公式の資料では確認できませんでした。公式は、蔵のワインを年ごとの一貫性と熟成の力で語っています。栓はスクリューキャップなので、抜栓にコルク抜きは要りません。16〜18℃ほど、ボルドー型の大ぶりなグラスが目安です。

同じウィリヤブラップの造り手ならカレン ダイアナ・マデリンが並べやすい相手です。産地の全体像は第16講 オーストラリア完全編でまとめています。

※熟成は、公式の「Explore」ページが平均28か月・225L・新樽25%、2023年の資料が228L・新樽15%と異なるため、年ごとの資料である後者に合わせました。長期平均の年間雨量も、「Explore」は1125mm、2023年の資料は1012mmと異なるため載せていません。生産本数と飲み頃は公式の資料で確認できませんでした。公式ページに転載された評論家の点数と試飲の表現は載せていません。