アンティノリ ペポリ キャンティ・クラシコ

どんなワインか

アンティノリ ペポリ キャンティ・クラシコは、フィレンツェの名門アンティノリが、キャンティ・クラシコ地区のペポリ農園で造る赤です。初リリースは1985年。生産者は、サンジョヴェーゼと補助品種のブレンドで、果実の表現が豊かなワインとして知られ、キャンティ・クラシコの土地と伝統品種を映す、花と果実の香りをもつ一本と説明しています。金曜の夜、トマトソースのパスタや薄焼きのピッツァと合わせて開けやすい赤です。

ペポリ農園は、アンティノリを代表するティニャネロの農園から北東に5kmの場所にあります。総面積は100haで、そのうち50haがぶどう畑です。農園ではエクストラヴァージン・オリーブオイルや、ペポリのワインから伝統的な方法で造る赤ワインビネガーも生まれています。

畑と造り

2024年の資料によると、ぶどうは品種ごとに収穫して除梗し、軽く破砕してステンレスタンクへ移します。アルコール発酵は26〜28℃に保ち、品種ごとの果実と花の香りを守ります。醸しはサンジョヴェーゼで10〜12日、補助品種は最長2週間で、柔らかくしなやかなタンニンを引き出すとしています。

マロラクティック発酵が冬の終わりまでに終わると、ブレンドして樽へ移します。熟成の中心はスラヴォニアンオークの大樽で、一部はバリックとステンレスタンクで寝かせます。2024年は2025年7月末から瓶詰めしました。2013年からは、収穫の一部をアンティノリ・ネル・キャンティ・クラシコのセラーで醸造しています。

合う料理と飲み方

生産者は2024年を、さくらんぼやラズベリー、ざくろの香りにすみれやゼラニウムが重なり、生き生きとした口当たりと塩味を感じる長い余韻をもつと説明しています。サンジョヴェーゼの酸を生かして、トマトソースのパスタやピザに合わせるのが一般的です。温度は16〜18℃が目安。産地は銘醸図鑑：キャンティ・クラシコと第56講 トスカーナ＆中部イタリア完全編でまとめています。