ドゥーツ キュヴェ・ウィリアム・ドゥーツ

どんなワインか

キュヴェ・ウィリアム・ドゥーツは、シャンパーニュのグラン・クリュの村アイに本拠を置くドゥーツのプレステージ・キュヴェです。公式によると、メゾンは1838年にアイで創業しました。このキュヴェは1959年、創業者ウィリアム・ドゥーツへのオマージュとして世に出され、まもなくメゾンの最上位を象徴する一本になったとされています。

公式は、このワインを「通のためのワイン」と呼び、密度があり気品をそなえた、奥行きのある複雑な一本と説明しています。公式サイトのラインナップでは、アムール・ド・ドゥーツ、アムール・ド・ドゥーツ・ロゼと並ぶ「プレステージ・キュヴェ」に位置づけられています。

畑と造り

ぶどうは、グラン・クリュのピノ・ノワールが主体で、これにシャルドネとピノ・ムニエを合わせます。公式が挙げる産地は、ピノ・ノワールの名産地として知られるアイ、ブジー、ヴェルズネと、シャルドネのコート・デ・ブラン。比率は公式ページに書かれていないため、このページでは扱いません。

熟成は、メゾンの歴史あるセラーで約10年。公式は「10年の忍耐が堂々とした表情を引き出す」と表現しています。現在の公式サイトで紹介されている年は2014年です。

飲み頃と楽しみ方

公式は、このワインを「すぐれたガストロノミーのシャンパーニュ」と呼び、その密度と豊かさが大きな食卓の自然な相棒になるとしています。料理の例として挙げられているのは、オマール海老、フォアグラ、キャビア、肥育鶏、上質な肉料理。さらに、マンゴーのタルトや海老のセビーチェ、チョコレートとトリュフのメレンゲといった意外な組み合わせも紹介されています。

ピノ・ノワールの骨格を生かすなら、冷やしすぎず、白ワイン用の大ぶりなグラスで香りを開かせるとよいでしょう。ピノ・ノワールの性格は品種：ピノ・ノワール、シャンパーニュの造りの基本は第6講 シャンパーニュ完全編でどうぞ。ピノ・ノワール主体の名作を比べるなら、同じアイ村のボランジェ ラ・グランダネもおすすめです。

※品種構成やドザージュはヴィンテージにより変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。