ボランジェ ラ・グランダネ

どんなワインか

ラ・グランダネは、シャンパーニュのグラン・クリュの村アイに本拠を置くボランジェが、ぶどうの出来が例外的な年にだけ造るヴィンテージ・シャンパーニュです。名前は「偉大な年」を意味します。公式は、このワインをメゾンが守り続けてきた職人技の化身と呼び、力強く豊かで複雑、比類のない質感をもつ「食事のためのシャンパーニュ」と説明しています。

ボランジェは家族経営を続ける数少ない名門の一つで、ピノ・ノワールを家風の背骨としています。自社畑は180ヘクタールで、その85%がグラン・クリュとプルミエ・クリュです。メゾン全体の個性はシャンパーニュのグランメゾンで紹介しています。

畑と造り

ラ・グランダネに使うのは、グラン・クリュとプルミエ・クリュのぶどうだけです。最新の2018年は19のクリュから成り、ピノ・ノワール66%は主にヴェルズネ、アイ、マルイユ・シュル・アイ、シャルドネ34%は主にシュイィとキュイのものです。2015年は11のクリュで、ピノ・ノワール60%・シャルドネ40%でした。

発酵はすべてオーク樽で行います。公式によると、ボランジェは偉大なワインを今も樽で仕込む最後のメゾンの一つで、樽によるごく微量の酸素がワインに大きな熟成力を与えます。メゾンには約4,000の古樽があり、なかには100年近いものもあります。

瓶内二次発酵後の熟成は、コルク栓をした状態で行います（一般的な王冠栓ではありません）。セラーでの熟成期間はアペラシオンの規定の2倍以上で、およそ10年。最後に一本ずつ手で動瓶し、手作業で澱抜きします。ドザージュ（仕上げの糖分）は2018年が1リットルあたり6グラム、2015年が8グラムと控えめです。

飲み頃と楽しみ方

公式は、ラ・グランダネをリリース直後から楽しむことも、さらにセラーで寝かせることもできるとしています。供出温度は2015年に8〜10℃、2018年に10〜12℃を勧めており、樽由来の厚みを感じるには冷やしすぎないのがよさそうです。

料理との相性について、公式は2015年に肉、きのこ、ナッツ、赤い果実を、2018年に魚、肉、チーズ、果物を挙げています。熟成による変化を楽しむ考え方は第29講 ヴィンテージと熟成完全編、造りの基本は第6講 シャンパーニュ完全編でどうぞ。

※品種構成・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。