ルバイヤート 甲州シュール・リー

どんなワインか

ルバイヤート 甲州シュール・リーは、山梨県甲州市勝沼町の丸藤葡萄酒工業（ルバイヤート）が造る辛口の白です。公式のワインリストでは「プレミアムワイン」に分類され、甲州の辛口を集めたセットにも組み込まれている、ワイナリーの定番の甲州です。

丸藤葡萄酒工業は、1890年（明治23年）5月に創業者の大村治作が自宅の庭に小さな醸造場を造ったことに始まり、4代にわたって辛口を中心にワインを造り続けてきました。勝沼地区でも最も古い醸造場のひとつとされます。「ルバイヤート」の名は1956年に商標名としたもので、詩人で翻訳家の日夏耿之介が名付けました。四行詩集を意味する言葉です。

同じワイナリーには、4品種のアッサンブラージュで造るフラッグシップのドメーヌ ルバイヤートもあります。甲州シュール・リーは、その入口にあたる毎日の食卓向けの一本です。

造りと味わい

ぶどうは山梨県勝沼町産の甲州を100%使います。最大の特徴はシュール・リーという造りです。フランス語で「澱の上」を意味し、発酵を終えたワインを瓶詰の直前まで澱引きせずに寝かせます。役目を終えた酵母などの澱と長く触れ合わせることで、味わいに厚みを持たせる方法です。

公式は、シュール・リーならではの酵母由来の風味と旨味を感じられる、爽やかな辛口だと説明しています。アルコールは12%（2024年）と軽やかです。公式オンラインショップによると、2024年ヴィンテージは日本ワインコンクール2026で銀賞を受けています。品種の背景は品種：甲州で紹介しています。

合う料理と飲み方

公式は、和食全般、特に寿司や刺身との相性をすすめています。生牡蠣や魚のカルパッチョ、塩味の焼き鳥にも合い、魚介類とは格別だと紹介されています。寿司・刺身に合うワインもあわせて参考にしてください。

温度は8〜10℃前後が目安です。冷やしすぎると旨味が感じにくくなるので、冷蔵庫から出して少し置いてから注ぐとよいでしょう。720mlと少し小ぶりのボトルなので、2人で食事と一緒に1本を楽しむのにもちょうどよい量です。