三澤甲州

どんなワインか

三澤甲州は、グレイスワイン（中央葡萄酒）が山梨県北杜市明野町の自社畑「三澤農場」で育てた甲州だけを使って造る辛口の白です。公式のワインリストでは「GRACE WINEの真髄となる一本」とされ、産地の特性を重んじた、これまでの甲州とは一線を画すワインと説明されています。

前身は「キュヴェ三澤 明野甲州」です。公式によると、2014年に「キュヴェ三澤 明野甲州 2013」が国際的なワインコンクールで日本ワイン初の金賞を受け、甲州が世界で知られるきっかけになりました。その後も研究を重ね、名前を改めて「三澤甲州」として生まれ変わっています。

畑と造り

三澤農場は標高700mにあり、土壌は粘土火山灰です。公式の畑紹介によると、西に南アルプス、東に茅ヶ岳、北に八ヶ岳、南に富士山を望む場所で、山々に雨雲が遮られて日照時間が長いとされます。高地の冷涼な気候と豊富な日照が、骨格となる酸と凝縮した果実の均衡を生む、と説明されています。

甲州は日本では棚仕立てが一般的ですが、ここでは垣根栽培です。三澤農場では2005年から本格的に始め、現在は約4ヘクタールに広がっています（試験を始めた年は、公式内でも1990年と1992年の記載があります）。垣根の甲州は粒が小さく糖度が高く、リンゴ酸を多く含むため、甲州では起こりにくいマロラクティック発酵が自然に起こるのが特徴です。

造りでは、収量を30hl/ha以下に抑え、区画ごと、時には樹ごとに分けて収穫します。発酵は畑の土着酵母による自然発酵で、ステンレスタンクまたはフレンチオークの旧樽で7か月貯蔵します（2024年の記載）。品種の詳しい性格は品種：甲州で紹介しています。

飲み頃と楽しみ方

公式は、ふくよかな香りと柔らかで複雑な深みがあり、熟成の可能性も感じられるワインと説明しています。年ごとの表情もはっきり違い、2023年は糖度が平均より1度以上高い「長期熟成が期待できる年」、2019年は酸が高く引き締まった年とされます。冷やしすぎると香りが閉じやすいので、冷蔵庫から出して少し置いてから注ぐとよいでしょう。山梨の産地全体の中での位置づけは第70講 山梨完全編で学べます。

※造りや生産量はヴィンテージにより変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。