ルター派の村の、古い木Old Vines in a Lutheran Valley
ステーキを頼んだカウンターで、ソムリエが濃い色のシラーズを勧める。ラベルには Barossa の文字。その谷には、1840年代にドイツ語を話す移民が拓いた村と教会が残り、接ぎ木をしないままの古いぶどうの木が、いまも実をつけています。
第16講オーストラリア完全編では、国全体の品種と産地を見渡しました。今回はアデレードの北東、バロッサひとつに絞ります。暖かい谷底のバロッサ・ヴァレーと、東の丘の上のエデン・ヴァレー。二つの谷を、移民の歴史、古木、品種、造り手の名前でたどります。
手がかりは、ワイン・オーストラリアの登録簿と州の圧搾調査、産地団体バロッサ・オーストラリアと各醸造所の公式資料です。
ひとつのゾーン、二つの谷One Zone, Two Valleys
ラベルの「Barossa」には、三つの段があります。いちばん広いのがバロッサ・ゾーン。その中にバロッサ・ヴァレーとエデン・ヴァレーという二つの地域があり、エデン・ヴァレーの中にはさらに小地区ハイ・エデンがあります。
ワイン・オーストラリアの登録簿では、バロッサ・ヴァレーとエデン・ヴァレーがどちらも1997年8月15日に保護名称として登録され、ハイ・エデンは2001年8月28日に加わりました。
Barossa Valley
谷底と緩い丘。畑は11,918ha（ゾーンのその他212haを含む）。2026年の圧搾量は42,845トン。シラーズが畑の約65%を占める、赤の谷。
Eden Valley
東のバロッサ山地の上。畑は2,244ha。2026年の圧搾量は6,349トン。生育期の気温がバロッサ・ヴァレーより大幅に低く、リースリングが主役の丘。
出典：SA Winegrape Crush Survey 2026（ワイン・オーストラリア、2026年7月。面積はVinehealth Australiaの2026年4月30日時点）。気候はワイン・オーストラリアの産地紹介から。
ワイン・オーストラリアによると、エデン・ヴァレーでは標高と斜面の向きが畑ごとの気候を決めます。北のヘンチキの畑は標高380〜400m、南のピュージー・ヴェイルなどはさらに高く冷涼。土には鉄石や石英の礫が混じります。
谷底の畑、品種の内訳
バロッサ・ヴァレー（ゾーンのその他を含む）の品種別の畑の面積。出典：SA Winegrape Crush Survey 2026（Vinehealth Australiaのデータ）。
エデン・ヴァレーでは、シラーズ786ha、リースリング521ha、カベルネ・ソーヴィニヨン330ha。畑の広さではシラーズが上でも、2026年の圧搾量ではリースリングが1,760トンでシラーズ（1,599トン）を抜き、最も多く摘まれた品種になりました。
1842年、シレジアからThe Silesian Settlers
谷の名づけ親は、南オーストラリアの測量長官ウィリアム・ライト大佐です。半島戦争で戦ったスペイン・アンダルシアの「バロサの丘（Barrosa）」から名をとり、書き損じで「Barossa」の綴りになったと、バロッサ・オーストラリアは記しています。
1842年、英国の海運商ジョージ・ファイフ・エンジャスの支えで、アウグスト・カヴェル牧師に率いられたシレジアのルター派の人々がやって来ました。彼らが住みついたのがベサニー。農業と手仕事の技を持ち込み、19世紀の終わりまでにセッペルト、グランプ、スミス、ヘンチキといった家がワイン造りを始めます。当時の主役は酒精強化ワインで、1929年にはバロッサが国のワイン生産の25%を占めたとされます（バロッサ・オーストラリア）。
英国から来たサミュエル・スミスが、アンガストンで息子と月明かりの下に最初の木を植えた、と公式は語る。いまも家族経営で6代目。南半球で唯一、醸造所の中に樽工房を持つ。
ヨーゼフ・セッペルトが創業。1878年から毎年の樽を寝かせ続け、100年を経た酒精強化『パラ・ヴィンテージ・トウニー』を毎年1つずつ出している（公式）。
1841年にシレジアから渡ったヨハン・クリスティアン・ヘンチキが、ケイネトンで最初のワインを売った年とされる（公式の家族史）。
流れを変えたのは戦後です。ナパで新しい醸造を見て帰ったコリン・グランプが、1947年に谷でおよそ一世紀ぶりの辛口の赤を造り、1951年にはペンフォールズのマックス・シューバートが米国産オークの樽でシラーズを熟成させた最初の『グランジ』を生みます（バロッサ・オーストラリア）。
古木の憲章The Barossa Old Vine Charter
19世紀、害虫フィロキセラはヨーロッパの畑を壊し、オーストラリアの一部にも広がりました。けれど南オーストラリア州には一度も入っていません（バロッサ・オーストラリア）。だから谷には、接ぎ木をしない自根の木が170年以上生き残っています。
ただ、「オールド・ヴァイン」という言葉には長く決まりがありませんでした。ヤルンバは2007年に自社の基準として「オールド・ヴァイン・チャーター」を作り、2009年にバロッサ・グレープ＆ワイン協会とともに産地の憲章に広げたと説明しています。いまの憲章は、樹齢で四つの段を定めています。
出典：バロッサ・オーストラリア、ヤルンバ公式。法律ではなく産地の自主基準です。
「サヴァイヴァー」の名には理由があります。1980年代、ぶどうの余剰に対して南オーストラリア州政府は、木を抜いた農家に支払う「ヴァイン・プル・スキーム」を導入しました。その結果、樹齢100年を超えるシラーズやグルナッシュの畑も失われた、とバロッサ・オーストラリアは振り返ります。
シリロ・ワインズは、1848年にグレーツ家が植えた自社の畑を「途切れずに実をつけてきた、世界最古のグルナッシュの畑」と語ります。当主は「良いから古くまで残った」と言います。
ヒル・オブ・グレイス──教会の前の8ha
エデン・ヴァレーのパロット・ヒル、ケイネトンの醸造所から北西へ約4km。ルター派のグナーデンベルク教会の前に、ヘンチキのヒル・オブ・グレイスの畑があります。グナーデンベルクはシレジアの地名で「恵みの丘」の意。最初の木「グランドファーザーズ」は1860年ごろにニコラウス・スタニツキが植えたもので、フィロキセラ以前の系統を自根のまま受け継いでいます。畑は8haでシラーズは4ha、標高400m。最初のヴィンテージは1958年、シリル・ヘンチキの手によります（ヘンチキ公式）。一本の詳細は『ヒル・オブ・グレイス』へ。
三つの黒ぶどうと、丘の白Shiraz, Grenache, Mataro & Riesling
谷の歴史を担ってきたのは、三つの黒ぶどうと丘の白です。
175年以上の歴史。かつては酒精強化の骨格だった。いまは乾いた畑の低収量から生まれる濃く長命な赤から、早めに摘んだ香り高い中くらいの重さのものまで。品種の全体は品種図鑑 シラーへ。
1840年代に植えられ、長く酒精強化の主力だった。20世紀はシラーズの陰にいたが、古木と軽い手の醸造で見直されている。全房発酵や使い込んだ樽で、明るい赤い果実の中くらいの重さに。品種図鑑 グルナッシュへ。
1830年代にジェームズ・バズビーが国に持ち込んだとされる。晩熟で乾燥に強い。グルナッシュ、シラーズと合わせた「GSM」で色と重みを担う。
1847年、英国人ジョセフ・ギルバートがピュージー・ヴェイルに植えたのが始まり。樽を使わず、手摘みと低温発酵で辛口に。2011年には産地独自のボトルも作った。品種図鑑 リースリングへ。
出典：バロッサ・オーストラリア「Varieties」。
1960年代までに、リースリングは国で最も多く植えられた白ぶどうになり、その先頭にエデン・ヴァレーがいたとバロッサ・オーストラリアは記します。戦後、ヤルンバはピュージー・ヴェイルの古い畑をよみがえらせ、オーランドは風の強い急斜面にスタインガルテンの畑を拓きました。エデン・ヴァレーはスクリューキャップを早くから取り入れた産地とされ、ワイン・オーストラリアは良いエデン・ヴァレーのリースリングは頂点まで10年以上かかると書いています。
造り手を訪ねるThe Houses of the Barossa
バロッサ・オーストラリアによると、谷には550の栽培農家と170のワインブランドがあります。歴史の長い家と、1980年代に生まれた家を並べます。
1951年、シューバートがボルドーから戻って最初の『グランジ』を試作。1957年に上層部から中止を命じられても、マギルのセラーで3つのヴィンテージを秘かに造り続けた（公式）。バロッサ・ヴァレーの『ブロック42』のカベルネ・ソーヴィニヨンは、アンセスターの例に挙がる。
1952年に『マウント・エデルストーン』、1958年に『ヒル・オブ・グレイス』。どちらもシリル・ヘンチキの仕事で、二つの畑は憲章のセンテナリアンとアンセスターに名を連ねる。
サルトラムの醸造責任者だった1978年、親会社から農家のぶどうを買うなと命じられ、それに従わず農家の果実を引き受けた。翌年に独立し、谷の農家の行き先をつくった（バロッサ・オーストラリア）。
1980年代、栽培農家出身の造り手がセラードアを開いた。ロックフォードはバスケット・プレスの名を冠したシラーズで知られる。セント・ハレットは1944年創業、1980年から古木のシラーズ『オールド・ブロック』を造る（公式）。
1990年代には、バスケット・プレス（かご型の圧搾機）や開放式の発酵槽といった古いやり方が戻ります。1994年創業のトルブレックも、代々の栽培家と組んで古い畑のぶどうを使ってきました（公式）。
場面で選ぶ、バロッサの一本
ローストビーフの卓には、ピーター・レーマンの『ポートレート シラーズ』。冬の夜、煮込みとともに開けるならトルブレックの『ウッドカッターズ シラーズ』。
若いうちは柑橘と青りんごの香りの辛口。白身の刺身や焼いた帆立と。料理の組み合わせは編集部の提案です。
グルナッシュの赤い果実に、マタロの色と重み。産地団体は地中海風の煮込みやグリルを挙げています。
複数の地区のぶどうを合わせるペンフォールズの『グランジ』か、教会の前の単一畑のヒル・オブ・グレイス。ブレンドと単一畑、正反対の考え方です。
味わいは一般的な傾向で、造り手や年によって異なります。
訪ねるなら、メングラー・ヒルの展望台から谷を見下ろして。フィロキセラを持ち込まないよう、畑には立ち入らないことを産地団体は呼びかけています。試飲をする日は運転しないこと。
よくある質問Frequently asked
どちらもバロッサ・ゾーンの中の地域です。谷底のバロッサ・ヴァレーは畑11,918haでシラーズが中心。東の丘のエデン・ヴァレーは2,244haで、より冷涼。リースリングで知られます。
フィロキセラが南オーストラリア州に一度も入っていないためです。接ぎ木をしない自根の木が生き続け、1840年代に植えられた木も残ります。樹齢は「オールド・ヴァイン・チャーター」で4段に分けられています。
樹齢35年以上がオールド・ヴァイン、70年以上がサヴァイヴァー、100年以上がセンテナリアン、125年以上がアンセスター。ヤルンバが2007年に作り、2009年に産地の憲章になりました。
古い木の名前で読む、バロッサBarossa by Its Old Vines
バロッサ・ゾーンの中に、谷底のバロッサ・ヴァレーと丘のエデン・ヴァレー。谷の畑の約65%がシラーズで、丘ではリースリングが最も多く摘まれる年もあります。フィロキセラが入らなかった州で、自根の古木が170年以上生き、その年齢は憲章の4段で示されます。
1842年のシレジアの人々、1849年のヤルンバ、1851年のセッペルツフィールド、1868年のヘンチキ。1958年のヒル・オブ・グレイス、1978年のピーター・レーマンの決断。ラベルの古木の表示と畑の名には、木を抜かずに残した人の歩みが重なっています。
次の一本。 今回はバロッサ・ヴァレーのシラーズと、エデン・ヴァレーのリースリングを1本ずつ。裏ラベルの「Old Vine」や植樹の年も確かめてみてください。
次回はテーマ講座へ。第103講「シラー／シラーズ完全編」。バロッサの古木のシラーズを入口に、北ローヌのエルミタージュから世界の産地まで、一つの黒ぶどうが「シラー」と「シラーズ」の二つの名で見せる顔を飲み比べる回です。
