ヴィラデスト ヴィニュロンズリザーブ シャルドネ

どんなワインか

ヴィニュロンズリザーブ シャルドネは、長野県東御市のヴィラデストワイナリーが造る辛口の白です。ヴィラデストは標高850mの丘の上にあるワイナリーで、公式サイトによると2003年から醸造を始めました。公式のワインリストで最上位に置かれるのが「ヴィニュロンズリザーブ」のシリーズで、白のシャルドネと赤のメルローがあります。

公式の技術資料では、このワインは東御市の自社畑のぶどうの中でも最高品質のものを厳選して使い、ぶどう本来の果実感を重視して、この土地ならではの上質な酸味、凝縮感、余韻の長さを感じられるワインに仕上げていると説明されています。豊かな果実味と適度な樽香、良質な酸によるエレガントさが特徴とされます。

畑と造り

ぶどうは、東御市和の田沢地区にある自社畑のシャルドネ100%です。畑の標高は約850m、垣根栽培です。冷涼な気候で、酸味とフレーバーのしっかりしたぶどうが得られると公式は紹介しています。

醸造では、全量をフレンチオーク樽で発酵させ、マロラクティック発酵を行います。樽はミディアム・トースト主体で、2025年は約7か月の樽熟成でした。**新樽比率は約25%**と控えめで、樽の香りでぶどうを覆わない設計です。2025年の生産本数は4,034本、アルコール分は12.5%、総酸は4.6g/Lでした。栽培醸造責任者は小西超氏です。

2025年は、空梅雨のあと非常に暑い夏となり、収穫は過去最も早い9月1日に始まりました。公式は、猛暑の影響で酸はやや穏やかで、よく熟した果実のニュアンスを感じるのがこの年の特徴だとしています。年ごとの天候で表情が変わるので、技術資料の「ヴィンテージ情報」を読んでから開けるのもおすすめです。

飲み頃と楽しみ方

リリース直後から楽しめますが、酸と凝縮感のあるタイプなので、数年おいて樽の香りがなじむ変化を見るのも一案です。冷やしすぎず10〜13℃前後、やや大ぶりの白ワイン用グラスが目安です。鶏肉のクリーム煮や白身魚のバター焼きなど、樽の風味と響き合う料理と合わせやすいでしょう。品種の性格は品種：シャルドネ、産地の全体像は第72講 長野完全編で紹介しています。

※造りや生産量はヴィンテージにより変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。