ピオ・チェーザレ バルベーラ・ダルバ

どんなワインか

ピオ・チェーザレ バルベーラ・ダルバは、バローロを開けるほどではない平日の夜に、同じ造り手の仕事を確かめられる赤です。ピオ・チェーザレは1881年、チェーザレ・ピオがアルバの町の中心で創業しました。名前は、名がチェーザレ、姓がピオだった創業者に由来します。

バローロとバルバレスコの丘のワインから始まった造り手で、今は5世代目のフェデリカと甥のチェーザレが受け継いでいます。4代目のピオ・ボッファの時代に、自社畑のぶどうだけで造る体制になりました。現在の畑は約80haです。

公式サイトは、この一本を「クラシック」シリーズに置き、ピオ・チェーザレのワインに欠かせない銘柄と位置づけています。

畑と造り

造り手の考えの中心はブレンドです。公式は、異なる土地の個性を合わせることが産地を最もよく表すとしています。19世紀後半のバローロとバルバレスコの古典的な造り方に通じる考え方だと説明しています。

このバルベーラも同じで、石灰粘土質と締まった泥灰土、砂質の土壌の畑を合わせます。輸入元の資料では、セッラルンガ・ダルバ、モンフォルテ・ダルバ、トレイゾ、シニオ、ディアーノ・ダルバの自社畑が挙がっています。輸入元はバローロとバルバレスコの区域のバルベーラが骨格をもたらすと説明しています。

ステンレスタンクで果皮とともに長く浸漬し、輸入元の資料では発酵に20〜25日をかけます。フランスと東欧のオークの大樽で約12か月、一部はフレンチオークのバリックで寝かせ、瓶でも長く置きます。

合う料理と飲み方

公式は、酸、果実、スパイス、骨格、丸みのバランスがとれ、幅広い料理に合わせやすい一本だと説明しています。特定の料理の指定はないので、トマトソースのパスタやピザ、ハンバーグのような酸味のあるソースの料理から試すとよいでしょう。温度は16〜18℃が目安です。

同じ呼称の別の造り手はフォンタナフレッダ バルベーラ・ダルバで比べられます。ピエモンテ全体は第48講 北イタリア完全編でまとめています。