フォンタナフレッダ バルベーラ・ダルバ

どんなワインか

フォンタナフレッダ バルベーラ・ダルバは、イタリア北西部ピエモンテの造り手フォンタナフレッダが、アルバの町を囲むランゲの丘で育つバルベーラから造る赤です。国内でも酒販店や通販で広く扱われています。平日の夜、トマトソースのパスタや焼いた肉を囲む食卓に置きやすい一本です。

フォンタナフレッダの歴史は、1858年にイタリア初代国王ヴィットリオ・エマヌエーレ2世がセッラルンガ・ダルバの領地を手に入れたところから始まります。1878年には国王の息子エマヌエーレ・アルベルト伯がワイン農園を開きました。1931年からはシエナの銀行モンテ・デイ・パスキが所有し、2008年にオスカー・ファリネッティらが買い取って、77年ぶりにピエモンテの人の手に戻りました。公式によると畑は120ヘクタールで、2015年に有機栽培への転換を始め、2018年に初めて認証を受けた収穫を迎えています。

畑と造り

ぶどうはアルバ周辺のランゲの丘、南から南東を向いた中ほどからやや高い斜面で育ちます。土は粘土質の泥灰土に石灰質の泥灰土が混じったもので、グイヨ仕立てで1ヘクタールあたり4,400本を植えています。収穫は9月末から10月はじめです。

醸造はステンレスタンクで行い、28〜30℃で7〜8日間、果汁を果皮と浸して色と味を引き出します。そのあとすぐマロラクティック発酵に進み、樽で約12か月熟成させてから瓶詰めします。アルコール度数は13.5%です。同じフォンタナフレッダには大樽と小樽を併用する「ライモンダ」もあり、ラベルで区別できます。

合う料理と飲み方

公式は、若いうちは深いルビー色で、熟成とともにガーネットへ移ること、花と果実の香りが強く、辛口でビロードのような口当たりが長く続くと説明しています。合わせる料理には、しっかりした味のパスタやリゾット、肉料理、チーズを挙げています。トマトソースのパスタと合わせる楽しみ方もあります。温度は15〜16℃が公式の目安です。

ピエモンテの産地と品種は第48講 北イタリア完全編、同じ造り手が本拠を置く産地はバローロで紹介しています。