パオロ・スカヴィーノ バローロ ブリック・デル・フィアスク

どんなワインか

ブリック・デル・フィアスクは、畑ごとの個性でバローロを語る時代の入口に立つ一本です。米国の輸入元スカーニックの資料によると、エンリコ・スカヴィーノは1978年、父と収穫をするなかで、この畑のぶどうだけを分けて仕込むことを思いつきました。父に許しを得て別のタンクで発酵させたのが、造り手で最初の単一畑バローロです。当初はリゼルヴァとして造られました。

畑はカスティリオーネ・ファッレット村のフィアスコにあり、1921年から一家のものです。輸入元は、トルトニアンとヘルヴェティアンの土壌が交わるため、力強さと優雅さの両方が出ると説明しています。

畑と造り

標高は260mで、向きは南西です。ぶどうの樹は1979年、1984年、2009年に植えられました。手摘みは例年10月10日以降とされます。マセラシオンは平均10〜12日で、野生酵母の発酵は平均20〜30日、どちらもステンレスの設備で行います。熟成はフランス産の大樽で20か月、ステンレスで3か月、さらに瓶で14〜16か月。生産量は年に約1,000ケースです。

輸入元によると、造り手は樽の使い方を時代とともに見直し、いまは個性をそのまま残すために大樽の熟成へ戻っています。5.5haほどから始まった畑は、バローロの8つの村に広がる30haになりました。エンリコは2024年に亡くなり、娘のエンリカとエリーザが継いでいます。

飲み頃と楽しみ方

飲み頃の目安は、確認できた資料にありませんでした。ネッビオーロは若いうちに渋みが前に出やすいため、16〜18℃ほどで大ぶりのグラスに注ぎ、時間をかけて開かせるのが目安です。肉料理の皿が並ぶ席で、ボトルで頼みたい赤です。

産地の全体像は銘醸図鑑 バローロでまとめています。同じ単一畑の考え方はヴィエッティのヴィッレロと読み比べられます。

※造り手の公式サイトは確認時に安全な接続で開けなかったため、米国の輸入元スカーニックの資料を中心にまとめています。区画の面積は資料で差があるため載せていません。海外の販売店や評論家の資料には生産本数を9,000〜10,000本とするものもあります。日本の輸入元は確認できていません。