エラスリス エステート カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

エラスリス エステート カベルネ・ソーヴィニヨンは、チリのヴィーニャ・エラスリスが造る定番の赤ワインです。エラスリスは1870年創業の老舗で、公式サイトによると、創業者のドン・マキシミアーノ・エラスリスは、多くの畑がまだ首都サンティアゴの近くに拓かれていた時代に北へ目を向け、馬で2日かけて約100kmを進んでアコンカグア・ヴァレーを見いだしました。「最良の土地から最良のワインを」という創業者の言葉は、今もワイナリーの指針とされています。現在はエドゥアルド・チャドウィック氏が当主を務め、六代目の世代が家業を受け継いでいます。

エステート・シリーズは、六代にわたって一族の拠り所となってきた畑と土地に敬意を表したシリーズです。生産者はこれをレセルバのワインと位置づけ、品種の個性を映しながら、オーク樽での熟成によって新鮮さと果実味、バランスのよさが際立つワインだと紹介しています。

造りと味わい

2023年の技術資料によると、ぶどうはマイポ・ヴァレーの畑から。アンデス山脈に近い沖積段丘の畑で、標高と山の影響が夏の気温を和らげ、香りと風味がよく育つと説明されています。ぶどうは朝のうちに手で摘み、選果台で2度選別してからステンレスタンクで発酵させます。醸しの期間は合計15〜25日で、ワインの70%をフレンチオークとアメリカンオークで7か月熟成させました。2024年の資料でも熟成は7か月（新樽10%）とされています。なお、シリーズの紹介文ではフレンチオーク樽で6か月と書かれており、年によって細部が変わるようです。

味わいについて、生産者は2024年を、赤い果実やチョコレート、バニラの香りに、チェリーパイや熟したプラムを思わせる風味、生き生きとした酸とビロードのようになめらかなタンニンがあるワインと紹介しています。アルコール度数は13.5%です。

合う料理と飲み方

生産者の資料では、グリルした赤身の肉、オーブンで焼いたラム、スパイスを効かせた煮込み、トマトベースの濃厚なソースのパスタ、熟成したチーズが合わせる料理として挙げられています。ステーキはもちろん、ハンバーグやミートソースのパスタなど、毎日の肉料理にも気軽に合わせられるでしょう。温度は16〜18℃前後を目安に、冷やしすぎずに注ぐと果実の香りが開きます。チリの産地の全体像は第22講 チリ＆アルゼンチン完全編で紹介しています。