ダン・ヴィンヤーズ ハウエル・マウンテン カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

ダン・ヴィンヤーズ ハウエル・マウンテン カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーの北東、谷を見下ろすハウエル・マウンテンの山の上で造られる赤ワインです。公式によると、1978年に谷底でワインを造っていたランディ・ダンと妻ロリが、カベルネ・ソーヴィニヨンが植わった14エーカーの土地を購入。翌1979年、この銘柄だけを660ケース造り、1981年にニュースレターで売り出したのが始まりでした。

公式サイトは、創業から今まで「ほとんど何も変わっていない」と書きます。最新の設備を並べる近隣のワイナリーとは対照的に、昔ながらのやり方を「ダン流」として守ってきた造り手です。家族経営は3代目に入り、2023年からはテッド・キザーが醸造責任者を務めています。

畑と造り

畑は標高1,850〜2,100フィート（約560〜640m）、霧の上にあります。公式によると、谷底より気温は低い一方で日照時間は長く、風も強いため、粒は小さく皮が厚くなり、骨格のしっかりしたワインになります。やせた浅い土で、収量は谷底の平均の半分ほどです。

造りはカベルネ・ソーヴィニヨン100%、フランス産オークの新樽で32か月。熟成は1989年に山を掘って造ったカーヴで行い、ランディ・ダンがこだわったアルコール度数14%未満を保つ助けにもなっているといいます。公式はこのワインを、力強く、旨みとミネラルがあり、クミンやコリアンダーのようなスパイスの香りが特徴だと説明しています。

飲み頃と楽しみ方

タンニンのしっかりした長期熟成型とされ、公式も1979年からの古いヴィンテージの記録を公開しています。若い年を開けるなら、早めに抜栓してデキャンタで空気に触れさせ、大ぶりのボルドー型グラスで時間をかけて変化を追うのがよさそうです。

ナパの谷底で造られる柔らかなカベルネと飲み比べると、山の畑の個性がよくわかります。カリフォルニアの産地は第12講 カリフォルニア完全編で紹介しています。

※畑の面積・熟成・造り手の体制は公式サイトの記載時点の情報です。