ハイツ・セラー マーサズ・ヴィンヤード カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

マーサズ・ヴィンヤードは、ナパ・ヴァレーのハイツ・セラーが造るカベルネ・ソーヴィニヨン100%の赤ワインです。ハイツ・セラーは1961年の創業で、公式は創業者のジョー・ハイツをナパの近代を切り開いた醸造家と紹介しています。1960年代半ば、ジョー・ハイツとトム・メイが、メイ氏のオークヴィルの小さな畑のぶどうをハイツのワインに使う取り決めを結び、1966年からこのワインが造られてきました。

公式は、マーサズ・ヴィンヤードをナパ・ヴァレーで最初の畑名入りカベルネ・ソーヴィニヨンと位置づけています。いまでは畑名を名乗るナパのカベルネは珍しくありませんが、その先がけとして語られる1本です。ワイナリーは2018年4月にローレンス家へ引き継がれました。

畑と造り

畑はオークヴィルの西側、マヤカマス山地に寄り添う段丘にある34エーカー（約13.8ヘクタール）の区画です。公式によると、朝から昼過ぎにかけて穏やかな日差しを受け、午後遅くの強い日差しは山に遮られます。そのため実をゆっくり熟させることができ、ハイツの畑の中でも収穫は遅いほうだとしています。畑はCCOFの有機認証を受けています。

この畑には「マーサズ・クローン」と呼ばれる独自のカベルネ・ソーヴィニヨンがあり、小粒で色が濃く、ミントの香りで知られると公式は説明しています。熟成では、よい樽だけを選んでこの銘柄に回します。発酵後に中性のオーク製タンクで約1年落ち着かせ、そのあとフランス・リムーザン産の目の粗い新樽へ。3年後に瓶詰めし、さらに1年瓶で休ませてから出荷します。出荷までおよそ5年をかける、時間のかかる造りです。

飲み頃と楽しみ方

出荷の時点ですでに約5年を経ていますが、公式は具体的な飲み頃の年数を示していません。古い年も流通しており、熟成による変化を楽しむワインとして語られることが多い1本です。熟成の考え方は第29講、産地の全体像はナパ・オークヴィルで学べます。

※熟成の方法は公式の現在の説明によります。年によって異なる場合があります。最新の情報は生産者の公式サイトでご確認ください。