カテナ・サパータ アドリアンナ・ヴィンヤード ムンドゥス・バシルス・テラエ マルベック

どんなワインか

ムンドゥス・バシルス・テラエは、アルゼンチン・メンドーサのボデガ・カテナ・サパータが造る、マルベック100％の赤ワインです。ぶどうは、同社が「南米のグラン・クリュ」と呼ぶアドリアンナ・ヴィンヤードのうち、わずか1.4haの区画だけから採ります。

公式は、このワインを表すキーワードとして「引き締まっている、酸が高い、タンニンが豊か、熟成力がある」を挙げています。マルベックというと、柔らかく果実味豊かな赤を思い浮かべる人も多いかもしれません。この区画のマルベックは、高い標高と石灰質の土が生む、引き締まった骨格が持ち味です。

畑と造り

カテナ・サパータは1902年創業。公式によれば、ニコラス・カテナ・サパータは、マルベックの復権と、アンデスのふもとの高地の産地を切り拓いたことで知られます。ウコ・ヴァレーに気象観測所を置いてぶどう栽培の冷涼な限界を探し、1992年、トゥプンガトで最も西の高地にあるグアルタジャリー・アルトを選びました。当時、霜を恐れてぶどうが植えられていなかった土地です。畑の名前は、ニコラスの末娘アドリアンナにちなみます。

畑は200を超える区画に分けて研究されています。ムンドゥス・バシルス・テラエの区画は、石灰岩の層と、太古にこの一帯を覆っていた海の堆積物が散らばる土です。水はけがよく、根を助ける土壌の微生物がとくに豊かだといいます。標高は、技術資料ではこの区画が1,390m、畑全体は「約1,500m（5,000フィート近く）」と紹介されています。

2022年は、75％をコンクリートの槽で発酵させ（そのうち60〜80％は房ごと）、25％はオークのフードルで果汁だけを発酵させました。熟成はフレンチオークで15〜18ヶ月。使うのは2〜5年使った500Lの樽と、10年以上使った2,200Lの大樽で、新樽の香りを前に出さない造りです。

飲み頃と楽しみ方

公式は熟成力を特徴に挙げています。若いうちに開けるなら、デキャンタで空気に触れさせ、16〜18℃前後で大きめのグラスに注ぐのが目安です。牛肉のグリル（アサード）など、アルゼンチンらしい肉料理がよく合います。

アドリアンナ・ヴィンヤードには、ほかにも「フォルトゥナ・テラエ」「リヴァー」という区画ごとのマルベックがあります。高地のマルベックがどう生まれたのかは、第22講 チリ＆アルゼンチン完全編で詳しく紹介しています。