テイラー ファイン・ルビー・ポート

どんなワインか

テイラー ファイン・ルビーは、ポルトガルのポートの老舗テイラーズが造る、甘口の酒精強化ワインです。国内でも酒販店や通販で広く扱われています。食事のあと、ブルーチーズやダークチョコレートを小皿に出して、小さなグラスで一杯だけ注ぐ夜に向く一本です。

テイラーズは1692年、英国の商人ジョブ・ベアズリーが創業したポートの造り手で、1838年からテイラー・フラッドゲート＆イェートマンの名を使っています。特に優れた年だけ造るヴィンテージ・ポートで知られる造り手ですが、ファイン・ルビーは毎年同じ名前で出る、日常に開けやすいポートです。

造りと味わい

原料は、ドウロ川上流のバイショ・コルゴとシマ・コルゴで造られた赤ワインです。公式はファイン・ルビーの品種構成を明記していませんが、ポートには30ほどの品種が認められ、現在の畑ではトウリガ・ナシオナルやトウリガ・フランカなど5〜6の上質な黒ぶどうが中心だと説明しています。

ワインは、ポルトの対岸ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアにあるテイラーズの熟成庫（ロッジ）に運ばれ、大きなオークの樽で約2年熟成させます。そのあと、味わいのバランスと毎年の安定を考えてブレンドします。公式によると、この熟成で果実味とルビー色を保ちながら、なめらかさと上品さが加わります。香りはカシスやチェリーが凝縮し、口では黒い果実の風味としっかりした骨格が感じられると説明しています。

合う料理と飲み方

熟成済みで出荷されるため、買ってすぐに飲め、デキャンタも要りません。温度は16〜18℃が公式の目安です。公式は、ブルーチーズや風味の濃いソフトチーズとの組み合わせを定番として挙げ、ベリー類やダークチョコレート、食後の一杯にも向くとしています。保管はボトルを立てて、光を避け、涼しく温度の変わらない場所でと案内しています。

ポートの種類と造りは第15講 酒精強化ワイン完全編、産地はポート（ドウロ）で紹介しています。