テイラー ヴィンテージ・ポート

どんなワインか

テイラー ヴィンテージ・ポートは、ポルトガル北部ドウロ渓谷のぶどうから造られる酒精強化の甘口赤ワインです。造り手のテイラーズは、公式の歴史によれば1692年に英国の商人ジョブ・ベアズリーが始めた会社で、1838年からテイラー・フラッドゲート＆イェートマンの名を使っています。

公式サイトは、このワインを世界の象徴的なワインの一つと位置づけ、特に優れた年にだけ**「宣言」**して造るとしています。宣言は歴史的に10年に3回ほど。若いうちは引き締まり、深い味わいと大きな骨格を備えて、長い年月をかけて開いていくことが条件とされます。ポートの種類と造り方は第15講 酒精強化ワイン完全編で学べます。

畑と造り

原料は自社の畑から来ます。ドウロの東の奥にあるキンタ・デ・ヴァルジェラスは1893年から買い進めた畑で、公式は骨格とエレガンス、複雑さをもたらすと説明します。ピニャン川の谷にあるキンタ・デ・テラ・フェイタと、1997年に加わったキンタ・ド・ジュンコは、ボディと深み、凝縮した果実を担います。

ぶどうは複数の品種が混ざって植えられた畑から来ます。テラ・フェイタには花崗岩のラガール（石の槽）が11基あり、テラ・フェイタとジュンコのぶどうはすべて足で踏んで仕込めます。公式は、足踏みと品種をまとめて発酵させる混醸が、家のスタイルを保ちながら力強さを加えると説明しています。

収穫ごとに試飲で最良のワインを選び、オークの大樽で2冬熟成させます。2年目の春にもう一度試飲し、卓越していれば3つのキンタのワインをブレンドして宣言します。

飲み頃と楽しみ方

公式は、瓶詰め後も数十年にわたって熟成し、エレガンスと調和を深めていくとしています。保管はボトルを横に寝かせ、16℃未満の涼しい場所で。瓶の中に澱ができるので、飲む数時間前にボトルを立て、デキャンタに移してから16〜18℃で注ぐのが公式の勧めです。開けたら1〜2日のうちに飲み切ります。

公式はくるみ、青かびチーズ、干しあんず、いちじくとの組み合わせを挙げています。ポルトガルの産地全体は第21講 ポルトガル完全編で紹介しています。

※宣言の有無・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。