ルフィーノ キャンティ（1877）

どんなワインか

ルフィーノ キャンティは、トスカーナのワイナリー、ルフィーノが造るキャンティDOCGの赤です。公式サイトによると、ルフィーノは1877年、いとこ同士のイラリオとレオポルド・ルフィーノが、キャンティの産地の中心にあるポンタッシエーヴェで創業しました。現在はコンステレーション・ブランズのグループに属し、トスカーナとヴェネトの9つのエステートに合わせて570haの畑を持ち、83か国で販売されています。

このキャンティは、創業と同じ1877年が初ヴィンテージとされ、ラベルにも「1877」と記されています。公式は、創業者のいとこたちが掲げた「理想のワイン」を追い求める先駆けとなった一本だと紹介しています。さらに、1984年にキャンティがDOCGに認定されたとき、最初のDOCG証紙（番号AAA00000001）が貼られたのはルフィーノのキャンティだったと説明しています。

造りと味わい

ぶどうはキャンティ地方の標高200〜350mの畑から集めます。土壌は、トスカーナの多くの畑に見られる灰色の岩「ガレストロ」に富んでいます。品種はサンジョヴェーゼが主体で、メルローなどが加わります。比率は公式の資料によって表記が異なるため（テクニカルシートではサンジョヴェーゼ85%、メルロー15%と白ぶどう）、ここでは主体の品種だけを挙げます。

発酵と醸しは、温度管理したステンレスタンクで約10日間。果汁を循環させるポンピングオーバーと、いったん抜いて戻すデレスタージュで抽出を助けます。マロラクティック発酵の後は、樽ではなくステンレスとコンクリートのタンクで数か月熟成させてから瓶詰めします。生産者は、紫がかったルビー色で、スミレや赤い果実にほのかなスパイスが続き、フレッシュで飲む楽しさのあるワインだと紹介しています。

合う料理と飲み方

生産者は、ミートソースのパスタなどトスカーナの伝統料理や、スパイスの効いた料理に合うとしています。酸がいきいきとしているので、トマトソースのパスタやピザとは特に合わせやすいでしょう。温度の目安は16〜18℃。少し冷やして食前酒にすると、果実と花の香りが引き立つとも説明されています。産地の背景は産地：キャンティと品種：サンジョヴェーゼで紹介しています。