ドメーヌ・デュ・ペゴー シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ダ・カポ

どんなワインか

キュヴェ・ダ・カポは、南ローヌのシャトーヌフ・デュ・パプにあるドメーヌ・デュ・ペゴーの特別なキュヴェです。公式は、このワインを「ドメーヌの希少な真珠」と呼び、偉大なヴィンテージと呼べる良年にだけ姿を見せると説明しています。これまでに造られたのは8回で、公式ページには1998年から2020年までの8つの年が並びます。

ドメーヌを営むのは、シャトーヌフ・デュ・パプで何世代も続くフェロー家です。公式によると、ポール・フェローは14歳から家の畑で働き、1964年に初めて自分の名前でワインを年2,000本瓶詰めしました。1987年、娘のローランスが両親とともに5ヘクタールで独立したドメーヌを立ち上げ、「ペゴー」の名を登録します。ペゴーとは、教皇がアヴィニョンにいた14世紀に使われたプロヴァンスの水差しのことです。ドメーヌは今日、アペラシオンで最も伝統的な造り手のひとつとして知られています。

畑と造り

ダ・カポのぶどうは、ラ・クロと呼ばれる区画から選ばれます。公式によると、土壌はラ・クロの砂、丸い小石（ガレ）、赤い粘土で、樹齢100年を超える樹が育っています。ドメーヌはラ・クロなどの歴史ある区画で、シャトーヌフ・デュ・パプの13品種を同じ畑に混ぜて植える「混植」を守っており、ダ・カポもグルナッシュ、シラー、ムールヴェードルを主体とした13品種の伝統的な組み合わせです。各品種の比率は公式ページに数字が出ていません。

醸造は昔ながらの方法です。手で摘んだぶどうを除梗せず、品種をまとめて仕込み、自然酵母で発酵させます。コンクリートタンクで12日間醸したあと、50hlの大樽（フードル）で2年間熟成させます。公式は、ドメーヌのシャトーヌフ・デュ・パプの赤は、樹齢20年から100年を超える古い大樽で最低2年熟成させると説明しています。

飲み頃と楽しみ方

公式の熟成の目安は10〜25年と長く、若いうちに開けるより、時間をかけて待つワインです。味わいについて公式は、カシスやブラックベリーなどの黒い果実、甘草、黒こしょうの香りと、まっすぐで力強く奥行きのある口当たり、よく溶け込んだタンニンを挙げています。料理は牛のリブロース（コート・ド・ブフ）、トゥルヌド・ロッシーニ、チョコレートを使った料理がすすめられ、温度の目安は16℃です。グルナッシュという品種については品種：グルナッシュで、産地全体は第8講 ローヌ完全編で紹介しています。

※生産される年や価格は時期により変わります。最新の情報は生産者の公式サイトや販売店でご確認ください。