ニコラ・フィアット パルム・ドール

どんなワインか

パルム・ドールは、シャンパーニュ・ニコラ・フィアットが造るプレステージ・キュヴェです。メゾンの成り立ちは少し変わっています。公式の歴史によると、1970年の豊作でぶどうの行き場に困った栽培農家を束ねるため、アンリ・マッカールが1972年にコート・デ・ブランの中心で「サントル・ヴィニコール・ド・ラ・シャンパーニュ」を設立しました。

一方、アフリカ産コーヒーの輸入で財をなした実業家ニコラ・フィアットは、1976年に米国の友人たちのために自分の名のシャンパーニュを造ります。1986年、彼はブランドを同組合に譲り、二人の出会いから今のメゾンが生まれました。公式は「最も若い大手メゾン」と名乗り、1995年に年100万本、2014年に1,000万本の販売に達したとしています。

畑と造り

2009年ヴィンテージのブリュットは、シャルドネとピノ・ノワールを半分ずつ。公式は、二つの品種の「対決」としてこの一本を描いています。シャルドネはコート・デ・ブランのアヴィズ、オジェ、クラマン、メニル・シュル・オジェから。ピノ・ノワールはアンボネ、トゥール・シュル・マルヌ、アイ、ヴェルジー、ヴェルズネから。そこに、シャンパーニュ南部のモングーのシャルドネが「仲裁役」として加わり、エキゾチックな果実の香りで全体をまとめるといいます。

ブレンドを決めるのはシェフ・ド・カーヴのギヨーム・ロフィアン。セラーでの熟成は約10年です。公式は、淡い金色に細かな泡、よく熟した白い果実とミネラル感、口に含むとスパイスの力強さが立つと説明しています。

飲み頃と楽しみ方

公式は、ターボットやスズキなどの白身魚、ホタテ、白身の肉やフォアグラと合わせることを勧めています。食事に合わせるなら10〜12℃、と温度の目安も示しています。乾杯から魚料理、白い肉のメインまで一本で通せる、厚みのあるシャンパーニュです。

特級村の名だけを掲げるプレステージ・キュヴェと比べると、産地の南のモングーまで視野に入れた組み立ては個性的です。同じくアヴィズ、クラマン、アイのぶどうを使うポメリーのキュヴェ・ルイーズと並べると、メゾンごとの考え方の違いが見えてきます。

※品種の比率・熟成年数は公式サイトの2009年ヴィンテージのページによるもので、年により変わります。