ロス・ヴァスコス カベルネ・ソーヴィニヨン

どんなワインか

ロス・ヴァスコス カベルネ・ソーヴィニヨンは、チリ中部のコルチャグア・ヴァレーで、ヴィーニャ・ロス・ヴァスコスが造る赤です。ワイナリーを持つのは、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロートシルトを擁するドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト（ラフィット）。ハンバーグや焼いた肉を囲む平日の夜に、気負わず開けられる一本です。

公式によると、この地に初めてぶどうを植えたのは18世紀のバスクの一家で、ワイナリーの名もそこから来ています。ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルトは1988年にロス・ヴァスコスを取得し、この地域でぶどう畑を買った最初期のヨーロッパの一族のひとつになりました。最良の土地を探す調査を重ね、畑を植え直し、醸造所も改修しています。いまは敷地3,600ヘクタールのうち640ヘクタールがぶどう畑で、植えられている品種の68%をカベルネ・ソーヴィニヨンが占めます。

造りと味わい

ロス・ヴァスコスは、サンティアゴの南西約200km、海岸山脈のふもとにあります。コルチャグアの中でも涼しい側で、太平洋の冷たい影響を受けると生産者は説明しています。2023年のカベルネは、敷地の歴史ある区画のぶどうから造られ、土は主に粘土質のローム、その下に火山灰が固まった岩盤「トスカ」があります。

醸造はボルドーの伝統的な方法に沿い、ステンレスタンクで25〜27℃に保って発酵させたあと、10〜15日のマセラシオンを行います。その後ステンレスタンクで3か月熟成させ、樽は使いません。公式は、このカベルネをボルドー・スタイルで醸造しつつ樽熟成は行わないワインと紹介し、セラーマスターも、樽を使わない熟成で品種の最も純粋な表情を見せると語っています。

2023年について生産者は、サワーチェリーやラズベリー、ザクロ、カシスといった赤い果実の香りにナツメグのニュアンス、ふくらみと際立つ酸による緊張感と長い余韻を挙げています。雨の穏やかな冬のあと、2〜3月に気温が上がり、2019年に似た暑い年になったと記されています。

合う料理と飲み方

ハンバーグや焼いた肉など、日常の肉料理に合わせやすい赤です。温度は16〜18℃ほどが一般的な目安です。同じグループの頂点はシャトー・ラフィット・ロートシルト、チリの産地は第22講 南米完全編で紹介しています。