ガンチア アスティ

どんなワインか

ガンチア アスティは、ケーキを切り分ける誕生日の食卓や、冬の夜にパネットーネを囲む時間に開ける甘口のスプマンテです。生産者はこの一本を、ガンチアの伝統をもっとも正統に表すワインとしています。

ガンチアの歩みは19世紀半ばにさかのぼります。公式によれば、カルロ・ガンチアはトリノで薬学と化学を学び、1848年にランスのパイパー・エドシックでシャンパーニュの造りを学びました。1850年に弟のエドアルドとともにキヴァッソで会社を興し、1865年には、のちに「イタリア最初のスプマンテ」と呼ばれるワインを生みます。翌1866年には本拠をカネッリに移しました。カネッリの地下セラーは、2014年にユネスコの世界遺産「カネッリの地下大聖堂」の一部として登録されています。

造りと味わい

ぶどうはカネッリのモスカート・ビアンコです。公式の資料によれば、ぶどうをやさしく搾り、果汁を3つに分けて、最初の部分（フィオーレ）だけをこのアスティに使います。果汁は泡立てるまで低温で保ち、香りを守ります。泡は、タンクの中で二度目の発酵をさせるマルティノッティ方式で生みます。生産者は、モスカートの香りをもっとも引き出す製法だと説明しています。アルコールは7.5%、残糖は1リットルあたり89グラムです。

公式の資料は、黄金色に細かく長く続く泡が立ち、藤やアカシアの花、セージ、蜂蜜の香りがあると説明しています。味わいは甘く果実味があり、とても繊細で、もとのぶどうを思わせるとしています。

合う料理と飲み方

飲む温度は**6〜8℃**です。生産者は、パネットーネ、パンドーロ、コロンバといった発酵菓子との食後の一杯をすすめ、焼き菓子や果物のタルトにも合わせています。思いがけない組み合わせとして青かびのチーズやスパイスの効いた料理も挙げ、甘口の食前酒にもなると説明しています。

楽天市場では750mlが1,000円台から2,000円前後の店が多く、375mlもあります。ピエモンテの産地は世界の産地 ピエモンテ、泡の造り分けは第13講 スパークリング大全でまとめています。

※日本の輸入元と参考小売価格は、確認できた資料に記載がなかったため載せていません。